Nem nehezítik a gyomrot, bolyhosak, az íze pedig isteni. A halgolyó igazi csemege. A főzés lépései a „Főzés, borok és román szokások” című műben találhatók (Paideia Kiadó).
Annak érdekében, hogy az étel finom legyen, pontosan követnie kell a recept lépéseit. A szerző ezt írta erről a finom ételről:
„A Dunán és a Deltában általában finom csontú halfiléből – pontyból, csukából, kárászból – készítik a fasírtot, amelyet gépben darálnak. A legjobb azonban a csukafasírtah”.
Hozzávalók:
Töltő:
2 hagyma
1 burgonya
1 kaliforniai paprika
1 csípős paprika
3 csokor kapor
2 csokor petrezselyem
2 tojás só, bors, amennyit csak akar
1 kg halhús (kicsontozva és kétszer aprítva)
Ruházat:
egy csésze lisztet
Torta:
sok olaj, sütéshez
Elkészítés módja:
„A hagymát, a burgonyát, a kaliforniai paprikát és a csípős paprikát gondozzuk, apróra vágjuk, pépesítjük, a zöldekkel együtt. Keverje össze a húst, a tojást, a sót és a borsot, a zöldségeket és a zöldeket. Az olajat felforrósítjuk. Vegyünk egy kanál darált, készítsünk gogoloit, és forgassuk lisztbe; ellapítjuk, és mindkét oldalát addig sütjük, amíg megbarnul és húsgombóc lesz. Forrón grillre helyezve a húsgombócok megszabadulnak az odaégett olajtól, ettől még finomabbake” – mondja Radu Anton Roman munkájában.
Hogy tökéletes legyen az étel, íme egy egyszerű paradicsomszósz receptje: egy csésze paradicsomleves, egy pohár bor, egy teáskanál cukor, egy teáskanál ecet, egy babérlevél, egy szál kakukkfű, mindezt tíz percig forralva, hogy megalvadjon – egy kis európai ízt adhat a vízi csücsörítéshez. Arab akcentussal.
Vadász, újságíró és horgász
Radu Anton Roman újságíró, író, tévéproducer, vadász és sporthalász 57 éves életében verseket, útleírásokat, regényeket és esszéket publikált, több televíziós projektben és publikációban is részt vett, 1997 óta szentelte magát és a gasztronómiai területnek. Radu Anton Roman 1998-ban jelentette meg a román gasztronómia egyik legjelentősebb legújabb művét „Cucate, vini si ocătuuri romanaşti” (Paideia Kiadó).
