A legfinomabb töltött paprika néhány egyszerű lépéssel készül. A finom recept megtalálható Radu Anton Roman néhai gasztronómus „Főzés, borok és román szokások” című könyvében (Paideia Kiadó).
Töltött paprika, egy finom recept FOTÓ ghidulbanatului.ro
A szerző megjegyzi ezt a készítményt:
„Tökéletes finomságuk, gazdag ízük – látszólag terhelt kompozíció, de finom eredménnyel – a világ nagyszerű konyhájának jobb oldalára helyezi őket. Hogy felrobbantsa a világot (egy falat stílusos íz mellett), válasszon egyszínű, lehetőleg sárga paprikát. Kapsz egy gyönyörű fauve-st, sárga-piros szereléket, és ezt az ételt bármilyen díszes asztalra teheted, biztos sikerrel.”.
Hozzávalók:
500 g borjúhús (darált), 3 evőkanál vaj (vagy olaj), 100 g füstölt sertésnyak, 2 tojás, 1 pohár paradicsomleves, 2 hagyma, 2 sárgarépa, 500 g gomba, 1 pohár tejszín, 2 pohár bor, illatos 3-4 paradicsom só, bors, kakukkfű, babérlevél, 1 pohár rizs, 12-13 diószem, 12-14 kaliforniai paprika a serpenyőbe
Elkészítés módja
„A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát felszeleteljük, a gombát megfőzzük, felaprítjuk, a paprikáról eltávolítjuk a szárát és a magját, a rizst háromszor megmossuk, a tojást felverjük. A hagymát egy nagy lábasban kissé megdinszteljük a vajban, majd hozzáadjuk a húst és a sárgarépát.Ha a hús színe megváltozott, hagyjuk kihűlni.
A tölteléket úgy készítjük, hogy a húsra adjuk: gomba, tojás, dió, tejszín, egy pohár bor, rizs, só, bors, kakukkfű. Egy bográcsot kikenünk vajjal, megtöltjük a paprikát, egy-egy szelet paradicsommal beborítva, és szorosan összeillesztjük.jegyzi meg a recept szerzője.
A füstölt hússzeleteket és a paradicsomot a paprikák közé tesszük, sózzuk, borsozzuk, kakukkfüvet, babérlevelet szórunk, felöntjük borral, gombalevessel, paradicsomlével, annyi vízzel, hogy ellepje, és fedővel a sütőbe tesszük.
„Miután forrni kezd, csökkentse a hőt, és hagyja buborékolni egy órán keresztül. Az utolsó tizenöt percben vegye le a fedőt – a paprika megbarnul, a szósz pedig csökken és besűrűsödik.” ez látható a Radu Anton Roman által írt könyvben.
A gasztronómia legfontosabb munkája
Radu Anton Roman újságíró, író, tévéproducer, vadász és sporthalász 57 éves életében verseket, útleírásokat, regényeket és esszéket publikált, több televíziós projektben és publikációban is részt vett, 1997 óta szentelte magát és a gasztronómiai területnek. Radu Anton Roman 1998-ban jelentette meg a román gasztronómia egyik legjelentősebb legújabb művét „Főzés, borok és román szokások” (Paideia Kiadó).
