A káposzta, a tipikus őszi zöldség, az évnek ebben az időszakában többféle formában is fogyasztható. Nyersen salátákhoz adjuk, savanyítjuk, erjesztjük vagy pörköltet is készíthetünk belőle. Milyen tápanyagokat tartalmaz a párolt káposzta, és mire alkalmas leginkább?
A jó hír az, hogy a káposzta a párolás során nem veszít sok értékes tápanyagot nyers káposztaként. Épp ellenkezőleg – a párolt káposztának megvannak a maga előnyei – könnyebben emészthető és sokféleképpen felhasználható.
Ha nem adunk hozzá lisztet, sok zsírt, szalonnát, zsíros húsokat és egyéb kalóriadús összetevőket, akkor is remek kiegészítője a fogyókúrának, hiszen 1 adag csak kb. 50 kcal-t tartalmaz. Ha ezeket az összetevőket hozzáadjuk, akkor egy adag kalóriaértéke 300 kcal-ra nőhet.
A káposzta párolt formában azoknak is jó, akiknek nehézséget okoz a nyers káposzta emésztése, és akik nem szoktak rostot enni. Ebben az esetben azonban kis mennyiséggel kell kezdeni.
Milyen vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz a savanyú káposzta?
A kevés olívaolajban párolt káposzta 1,4 g zsírt, 214 mg nátriumot, 390 mg káliumot, 9 g szénhidrátot, 3,7 g rostot, 2,4 g fehérjét tartalmaz. A vitaminok közül C-vitaminban, folsavban, riboflavinban, B-, A- és E-vitaminokban a leggazdagabb. Fontos ásványi anyagokat is tartalmaz: rezet, vasat, magnéziumot, mangánt, foszfort, cinket és szelént.
Mivel tálaljuk a párolt káposztát?
A párolt káposzta – fehér és vörös káposzta egyaránt – a leghíresebb kísérője a kacsa- és libasültnek, a lokšiai, a „knedla, vepřo, zelo” módra készült sertéshúsnak, a fasšírky. Jól illik a vadhúshoz és a vegetáriánus asztalra is, tofuval, robi hússal vagy más húsalternatívával elkészítve.
A klasszikus párolt káposzta lisztes rouxával készül, a modernebb receptek elhagyják a lisztet, és különféle extrákat adnak hozzá – a sárgarépától és paradicsomtól kezdve a sült szalonnán, kolbászon, osztrigagombán és almán át. A jobb íz érdekében népszerű trükk, hogy a káposzta párolásakor fehér- vagy vörösbort adunk hozzá.
Hogyan készítsd el a tökéletes párolt káposztát?
Finom fehér párolt káposzta karamellel és borral
Ezzel a recepttel sosem fogsz melléfogni, nyugodtan tedd fel az ünnepi asztalra is.
Hozzávalók: – Készítsd el a süteményt a következő receptek alapján:
1) 600 g fehér káposzta
2) 1 db savanyú alma
3) 2 db közepes hagyma
4) 3 evőkanál barna kristálycukor
5) 1 evőkanál sima liszt
6) só ízlés szerint
7) száraz fehérbor
8) 6 db egész fekete bors
9) 3 db új egész borsszemet
10) ½ – 1 teáskanál köménymag
11) 1 babérlevél
12) 1 evőkanál fehér ecet
13) 5 evőkanál napraforgóolaj
14) Házi húsleves vagy húsleves alaplé, ha szükséges
Eljárás:
1) Tisztítsuk meg a káposztát, vágjuk negyedekre és vágjuk csíkokra. Sózzuk, borsozzuk, átforgatjuk, és egy-két órán át állni hagyjuk. A káposzta levet ereszt.
2) Egy nagyobb lábast tegyünk magas lángra, és öntsük bele a kristálycukrot. Addig keverjük, amíg az összes cukor karamellává nem oldódik. Adjuk hozzá az olajat, és keverjük meg. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és állandóan kevergetve pároljuk körülbelül 10 percig.
3) Adjuk hozzá az apróra vágott sózott káposztát a levével és az összes fűszerrel együtt. Öntsük hozzá a húslevest.
4) 10 perc múlva felöntjük a káposztát a borral, és újra felforraljuk.
5) Adjuk hozzá a reszelt almát, keverjük össze, adjuk hozzá a lisztet, pirítsuk meg.
6) A káposztát felöntjük még alaplével vagy vízzel, és további 15 percig főzzük.
7) Végül ízesítsük a káposztát ecettel, szép édes-savanyú karamellás-boros íze lesz.
Fantasztikus vörös párolt káposzta almával
Kiváló köret párolt sertéshúshoz vagy kacsa- és libasülthez.
Hozzávalók: – Húsos ételek: 1:
1) 1 kg vöröskáposzta
2) 2 alma
3) 2 hagyma
4) 3 evőkanál olaj
5) 2 evőkanál cukor
6) 1 evőkanál ecet
7) 125 ml vörösbor
8) csipetnyi fahéj
9) 2 szegfűszeg
10) só és bors
Eljárás:
1) Szeleteljük fel a káposztát, vágjuk ki a fejét, és vágjuk metéltre.
2) Hámozzuk meg, magozzuk ki és durvára reszeljük az almát.
3) A finomra vágott hagymát forró olajban megpirítjuk. Adjuk hozzá a káposztát, az almát, a bort, a szegfűszeget, a fahéjat, a cukrot és az ecetet. Ezután sóval és borssal fűszerezzük, és jól összekeverjük.
4) Pároljuk közepes lángon, lefedve 45-50 percig, szükség szerint locsoljuk meg vízzel, fűszerezzük és tálaljuk.
Jó trükk, ha a cukrot a többi hozzávaló előtt a megpárolt hagymához adjuk, és néhány percig hagyjuk karamellizálódni.
Párolt káposzta sárgarépával és paradicsommal liszt nélkül
Mint minden ételt, a párolt káposztát is elkészíthetjük több diétás módon. Próbáljuk ki ezt az egyszerű receptet:
1) 1 kg káposztát apróra vágunk, 300 g sárgarépát durva reszelőn lereszelünk. Finomra vágunk 100 g hagymát.
2) Keverjük össze az összes zöldséget, és adjunk hozzá 30 g olívaolajat. Tegyük párolódni közepes lángon. Amikor a zöldségek megpuhultak (kb. 20 perc múlva), adjunk hozzá 300 g finomra vágott paradicsomot, 8 g sót, 4 g fekete borsot.
3) A káposztát a többi zöldséggel együtt még 20 percig pároljuk, majd tálaljuk.
Ha szereted a szalonnát, mindenképpen próbáld ki ezt a párolt káposztát:
Párolt savanyú káposzta kolbásszal
Ne hagyja ki ezt az ízletes, mindössze 4 hozzávalóból készült párolt savanyú káposzta kolbásszal receptet.
Párolt vöröskáposzta mazsolával
Nagyon érdekes módja a párolt káposzta nem szokványos elkészítésének:
Fantasztikusan finom párolt káposzta hozzáadott cukor nélkül, amelynek édessége és finom gyümölcsös jegye…
Káposztaleves tejszínnel
Ízletes párolt káposztaleves. Burgonyával vagy kenyérrel tálaljuk.
Nagyon finom leves, én fashirki és kenyérrel tálalom. A káposzta bio házi készítésű…
Horvát káposztapehely (Krpice káposztával)
Fantasztikus fehér párolt káposzta házi tésztával kísérve. Kiváló finomság elfogadható áron.
Házi tészta karamellizált káposztával. Finom!
Sült sertéshús oregánón párolt vöröskáposztával és galuskával
Egy becsületes sertéshúsdarab, amelyet zsenge vöröskáposztával és gombócokkal tálalnak. Egy olyan vasárnapi ebéd, amilyen nincs még egy.
Ízletes menü ünnepnapra és hétköznapra.
Vöröskáposzta narancslével
A vöröskáposzta ízét a narancslé fokozza. Ezt a kombinációt kapja.
Rizottó savanyú káposztával és hússal
Szokatlan kombináció valakinek, de az eredmény kellemesen meglepi.
Kovászos sütemény édes káposztával
A párolt káposztát számos ízletes módon elkészíthetjük, például lepényként.
Párolt káposzta curryvel és kolbásszal
Párolt káposztával, sült hússal és kolbásszal tálalt gazdag ebéd.
Néhány a legjobb finomságok közül, amelyeket gasztronómiánk hoz nekünk. Lassan…
És hogyan készítsünk házilag savanyú káposztát?
Ha házilag szeretnéd savanyítani a házi káposztát, itt vannak a legnépszerűbb elkészítési módok és tippek: