Talán nem tudod, de a csehek a mongoloknak köszönhetik a savanyú káposztát. Ezek a hódítók és nomádok 1240-ben szállták meg a mai Morvaország területét, és nem felejtették el magukkal vinni életmentőjüket – a savanyú káposztát. Állítólag a szlávok hamar megtanulták tőlük, és az étel a levesek és főzelékek alapjává vált.
És ez jó! A káposzta köztudottan vitaminok egész tárházát tartalmazza (a klasszikus C-vitamintól kezdve a B- és K-vitaminokon át), valamint olyan ásványi anyagokat, mint a kálium, kalcium, foszfor, kén és magnézium… Nem csoda, hogy a káposzta a tengerészek táplálékává is vált, megvédve őket a rettegett skorbut ellen.
A Bestrecipes szerzője tanácsot ad, hogyan készítsünk finom káposztás ragukat. További részletek a YouTube.com-on.
Az étel mint gyógyszer
A népi gyógyítók a káposztát különböző betegségek gyógyítására is használták. Erről az erjesztett zöldségről azt mondták, hogy elősegíti a hormonok termelődését, és ezért „libidófokozóként” is működött. És ez még nem minden!
Egy adag káposzta nem véletlenül szerepelt a paraszti étrendben – egyszerre fékezte a fáradtságot és támogatta a bélműködést, amely köztudottan a jó immunitás legfőbb jele. Éppen ezért az ilyen káposzta, couračka, káposztás lepény, káposztás tészta vagy krumpli elég gyakran szerepelt a keményen dolgozó falusiak asztalán.
Továbbfejlesztett változat
A káposzta mai adagja a cseh étlapokon a múlthoz képest meglehetősen szimbolikus. Azonban még mindig fontos része mindenki vitaminbónuszának. Ha szereted a klasszikus knedlo-ve-zelo-t, van egy tippünk, hogyan lehet a káposztát még jobbá tenni ehhez a nemzeti ételhez.
Szerezz be egy üveg sterilizált fehérkáposztát. Öntsd egy szűrőbe, és hagyd lecsöpögni. Közben vágja fel a hagymát, és 150 g kockára vágott szalonnával együtt enyhén pirítsa meg egy serpenyőben.
Sűrű és gazdag
A hagymás-szalonnás alaphoz adjuk hozzá a lecsöpögtetett káposztát. Öntsünk rá egy kevés sós páclét (vagy vizet), fedjük le, és időnként megkeverve pároljuk 10 percig. Ha a káposzta megpuhult, fűszerezzük 1 teáskanál sóval, 3 evőkanál cukorral, 1 teáskanál köménnyel vagy ecettel.
Végül adjuk a káposztához a reszelt burgonyát, és főzzük még egy kicsit, hogy sűrűbb állagú legyen. És már kész is van!
Források: www.czechspecials.cz, www.vareni.cz