Főzési idő: 40 perc
étel típusa: Ebéd
konyha: amerikai
Több száz évvel ezelőtt a venezuelai bennszülött törzsek elkezdtek arepát főzni kukoricalisztből készült tésztából. Valójában az arepas név az őslakos Erepa szóból származik, ami kukoricát jelent. Fedezze fel, hogyan készíthet arepát otthon. Íme a recept Dél-Amerikából.
Az arepákat egész Dél-Amerikában főzik, és szinte bármivel meg lehet tölteni / Profimedia Images
A történészek szerint az arepákat először az Andok-hegység őslakosai készítették, különösen Kolumbia és Venezuela területén. Panamában és Venezuelában régészeti leletekre bukkantak agyaglemezekről és egyéb arepák készítéséhez használt berendezésekről.
A kukoricatermesztésre vonatkozó történelmi feljegyzések Kolumbiában több mint 3000 évre, Venezuelában pedig körülbelül 2800 évre nyúlnak vissza. Az arepas valószínűleg azóta is készül, és úgy tűnik, hogy a recept nagyjából változatlan maradt ebben az időszakban. Manapság gyakran utcai ételként árulják, és a nap bármely szakában fogyasztják snackként vagy köretként.
nagyon népszerűek Venezuelában, Kolumbiában és Bolíviában, de az arepák változatai az egész latin-amerikai világban megtalálhatók, beleértve az arepas de coco-t Puerto Ricában, a tortilla changa-t Panamában, a tortilla de maíz-t Ecuadorban, a pupusákat Salvadorban és a gorditákat Mexikó.
Elkészítés módja
Keverje össze a vizet és a sót egy közepes tálban. Fokozatosan belekeverjük a kukoricalisztet, és kézzel addig keverjük, amíg puha, nedves, rugalmas tésztát nem kapunk. Ezután nyolc 5 cm átmérőjű golyót formázunk. Minden labda lelapul.
Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Az arepákat adagonként süssük aranybarnára, oldalanként körülbelül 4-5 percig. Tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges olajat.
Az arepák fajtái
Arepas bármivel megtölthető. A lehetőségeknek csak a képzelet szab határt. A közepén kettévághatók, kivajazhatók és megtölthetők, mintha szendvicset készítenél. Néha más ételek mellé tálalják, sok szósszal, hogy segítsen felszívni az ízesített folyadékot.
Az arepas hagyományos töltelékei közé tartozik a sajt, a rántotta és a fekete bab. Chorizót vagy sajt és steak kombinációját is használják.
kolumbiai arepas
Becslések szerint 75 különböző módja van az arepas elkészítésének Kolumbiában. Annyira szeretik, hogy az étel a kolumbiai kulturális örökség része.
2006-ban az ételt Kolumbia kulturális szimbólumának nevezték el. Egyes régiókban, például Paisa környékén, a nap minden étkezésénél arepákat szolgálnak fel. A méltóságok nyakláncként is hordják őket, és ez a nemzeti kultúra iránti tisztelet jele.
venezuelai arepas
Egy 2015-ös felmérés kimutatta, hogy a venezuelaiak 70%-a eszik rendszeresen arepát. Uzsonnaként, köretként fogyasztják, de hagyományosan reggelire fogyasztják. A venezuelai arepákat gyakran sajttal, marhahússal és avokádóval töltik meg.
