A húsvéti tortát cukormáz díszíti, és minél fehérebb és pompásabb, annál ünnepibb a péksütemény.
- A főzéshez szüksége lesz:
- Hogyan kell főzni
De minden máz képes kiszáradni és megrepedni, ami után ez a szépség összeomlik, és a zsemle hibásnak tűnik. Van egy jó recept.
A főzéshez szüksége lesz:
- egy tojás fehérje;
- 200 gr porcukor;
- kukoricakeményítő;
- 0,5 tk citromlé.
Hogyan kell főzni
A jó minőségű fehérjemáz titka, hogy az elkészítéséhez csak friss tojást szabad venni.
A fehérjét és a sárgáját el kell választani, és hidegnek kell lenniük.
A fehérjét meg kell tisztítani a flagellumtól, amely a sárgájához köti, majd hozzáadjuk a porcukrot és 0,5 tk. kukoricakeményítő.
Javasoljuk, hogy a keveréket külön készítsük el, majd szitán szitáljuk át, hogy kevesebb csomós legyen, mivel a termékek megszilárdulhatnak.
Minél homogénebb a keményítő és a porcukor keveréke, annál sikeresebb lesz a fehérjemáz.
Ennek a máznak a fő hibája a keverő használata. Valójában kis adagokban kell hozzáadni a keveréket, és nem túl gyors mozdulatokkal dörzsölni egy kanállal vagy szilikon spatulával.
Ha habverővel vagy mixerrel dolgozunk, olyan fehérjehabot kapunk, ami biztosan szétesik.
A mázat bedörzsölve rugalmas hatást érhetsz el tőle, hogy ne repedjen meg.
Csak a kihűlt húsvéti süteményekre vigyük fel a fehérjemázat.