A zölddió lekvár igazi csemege a román konyhában. Elkészítése türelmet és szakértelmet igényel, és az év egy bizonyos szakaszában történik. Az ilyen típusú lekvároknak magas ára van a boltokban, és az ok könnyen érthető. A zölddió lekvár készítése lépésről lépésre, és mikor kell leszedni a gyümölcsöt.
Diólekvár, a helyi konyha csemege
Érés előtt a dióból lekvárt lehet készíteni. Ez akkor történik, amikor a kéreg még nem alakult ki. Ha akkor szedjük le, amikor már kemény a héjuk, akkor már nem jó lekvárnak. Az ország területétől és az időjárástól függően az ideális időpont a lekvár diószedésére július eleje.
Olvassa el még: Az összetevő, amelyet a tökéletes háziasszonyok adnak a keserű meggylekvárhoz. Ez különleges ízt ad neki
Egyes melegebb területeken a diót korábban, június végén lehet betakarítani. Ne feledje azonban, hogy július közepe után lehet, hogy túl késő lesz leszedni őket, mivel kezdik megkapni a fás kérget.
A dió bármilyen formában magas költségű gyümölcs. Ha lekvár dióról beszélünk, mennyiségük a tisztítás után jelentősen csökken. Így a leszedett két kilogramm dióból már csak egy kilogramm marad a lekvárnak. A késztermék mennyisége ezért még kevesebb lesz.
Hogyan készítsünk diólekvárt
Hozzávalók:
- 1 kg hámozott zölddió
- 1 kg cukor
- 500 ml vizet
- citromlé
- egy vaníliarudat
- 2-3 szegfűszeg
Olvassa el még: Az eperlekvár alvadásának titka. Ezek a követendő alapvető lépések
A zöld diót alaposan megmossuk és meghámozzuk. Ezt kétféleképpen lehet megtenni. Egyes háziasszonyok csak a felületes héjréteget tisztítják meg zöldséghámozóval. Mások késsel a fehér bőrig megtisztítják a diót. Attól függően, hogy hogyan tisztítja meg a diót, több vagy kevesebb dió marad.
A gyümölcsöket tisztítás után le kell mérni, és ugyanannyi cukrot kell beletenni. Tegye a megtisztított diót hideg vízbe citromlével, és hagyja állni néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át. A gyümölcsöknek hidratálódniuk kell, a citromlének pedig az a szerepe, hogy megakadályozza az oxidációt.
Olvassa el még: Miért kell a savanyúságos és lekváros üvegeknek fejjel lefelé ülni a kamrában. Eddig rosszul csináltad
A vizet és a cukrot feltesszük a tűzre, és addig hagyjuk, amíg a cukor elolvad és a keverék forrni nem kezd. A diót lecsepegtetjük és vastagabb tűvel vagy nyárssal átszúrjuk. Így főzés közben beléjük kerül a szirup. A diót a fazékba tesszük a tűzre, amikor a szirup felforr. Adjuk hozzá egy citrom levét, és hagyjuk a lekvárt lassú tűzön egy órán át párolni.
A végén adjuk hozzá a vaníliarúd és a szegfűszeg tartalmát, majd kapcsoljuk le a tüzet. A zölddió-lekvárt még forrón öntsük sterilizált üvegekbe. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk, fedővel letesszük és száraz, hűvös helyen tároljuk.
