Inspirációt keresel, hogy mit főzz ma? Válasszon kedvenc kacsájának receptjeink széles kínálatából. Elárulunk egy trükköt is, aminek köszönhetően mindig tökéletesen ropogós lesz!
Nálunk különösen ősszel nagyon kedvelt a pecsenyekacsa, ami a kedvenc libát is magával hozza és Szinte az egész őszi szezonban elkészítjük ezt a finom finomságot, de a karácsonyi ünnepek alatt is élvezzük és többféleképpen tálalhatjuk. A kacsa kiváló sós, édes, káposztával, almával, köretként pedig nem hiányozhat egy hagyományos párolt galuska ill.
Bármilyen köretet is választunk, a tökéletes eredmény elérése érdekében fontos, hogy vigyázzunk a húsra. Ma van néhány bevált tanácsunk, amit érdemes betartani a kacsa (vagy akár liba) elkészítésekor, valamint válogatott remek recepteket.
Hogyan készítsünk tökéletesen ropogós, arany bőrű kacsát?
Kövesse ezt az eljárást, és az eredmény fantasztikus lesz:
1) Az alap a jó minőségű alapanyagokra való fogadás. A legjobb, ha okleveles hentestől vagy tenyésztőtől származó húst választunk.
2) A kacsát megsütheti egészben, vagy előre darabokra vághatja.
3) A kacsát alaposan megmossuk, megszárítjuk és jól megsózzuk. Tegyen egy marék sót a kezére, és alaposan dörzsölje be minden oldalát, beleértve a belsejét is.
4) A sózott kacsát egy tálba tesszük, letakarjuk, és másnapig hűtőben pihentetjük.
5) Másnap a kacsát megmossuk, csak enyhén sózzuk és fűszerezzük. Fűszerkeveréket nem használunk, elég a klasszikus só, egy kevés frissen őrölt feketebors és kömény.
6) Az elkészített kacsát fejjel lefelé fordítjuk, kevés vízzel felöntjük és 180 fokra előmelegített sütőben kb 1 órán át sütjük. Egy óra múlva fordítsuk meg a kacsát, adjunk hozzá még egy kis vizet, ha szükséges, és süssük meg. A főzés hosszát a kacsa méretéhez igazítjuk – vagyis 1 kilogrammhoz 1 óra sütést kell számolni. Körülbelül fél órával sütés előtt kenjük meg a kacsát tejjel, és hagyjuk készre sülni. A tejnek köszönhetően gyönyörűen ropogós és aranyszínű lesz.
Hogyan javítható a sült kacsa?
A kacsának megvan a maga sajátos íze és illata, de egyes összetevők gyönyörűen kiegészíthetik az ízét.
– víz helyett vörösbort (pl. portói) használjunk az üvegezéshez
– az erős aroma érdekében például almát, körtét, narancsot vagy fokhagymát tesz a tepsire
– sütés előtt kenjük meg a kacsát mézzel vagy juharsziruppal
Ropogós kacsasült receptjei
1. Sült kacsa almán és mazsolán
Kiváló tipp vasárnapi ebédhez, ami mindenkinek tetszeni fog.
Nyersanyagok:
- 1 db kacsa
- 3 alma
- 1 hagyma
- 2 marék mazsola
- 2 dcl vörösbor
- 2 dl méz
- egy kis tejet
- ízlés szerint só, őrölt fekete bors, kevés kömény
Megközelítés:
1) Előző nap a kacsát alaposan megmossuk, megsózzuk és hűtőben pihentetjük.
2) A kacsát alaposan megmossuk, majd sózzuk, fűszerezzük, megkenjük tejjel és tepsibe tesszük.
3) A kacsa köré rendezzük az apróra vágott hagymát és almát, adjunk hozzá mazsolát és öntsük fel borral.
4) Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 2 órán át sütjük. Sütés közben fordítsa meg a kacsát és rendszeresen locsolja meg.
5) A sütés befejezése előtt kenjük meg a kacsát mézzel, és hagyjuk, hogy aranybarnára süljön.
6) A kacsát pirított súlánnal tálaljuk.
2. Almán sült kacsa
Ki tudna ellenállni egy ropogósra sült kacsának, tányéron csíráztatott almával és párolt káposztával.
Szükségünk van:
- kacsa
- 4 alma
- 10 egész szegfűszeg
- só, kömény
- 1 kis fej vörös káposzta
- 1 hagyma
- 2 kanál disznózsír
- 100 ml vörösbor
- 2 evőkanál almaecet
- 2 evőkanál cukor
- 1 kanál féldurva liszt
Megközelítés
1) A kacsát alaposan megmossuk, megszárítjuk és kívül-belül megsózzuk. Szúrjunk szegfűszeget az egyik almába, és helyezzük bele a kacsába.
2) A többi almát vágjuk nyolcadokra, és borítsuk be a kacsát, amit a tepsibe tettünk és köménnyel megszórtunk.
3) Öntsük a kacsát vízzel, fedjük le és tegyük a tepsit 160°C-ra előmelegített sütőbe. Alacsony hőmérsékleten kb. 2,5 órán keresztül süssük a kacsát, időnként eltávolítva a sült zsírt és hozzáöntve vizet.
4) Amíg a kacsa sül, elkészítjük a káposztát: zsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a finomra vágott káposztát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kevés vízzel. Ily módon a káposztát a fedő alatt körülbelül 20 percig pároljuk. Felöntjük a borral, és további 15 percig pároljuk. Végül ízesítsük a káposztát ecettel, cukorral, szórjuk meg liszttel, és forraljuk együtt még 5 percig.
5) Az utolsó fél órában (összesen 3 óra) fedjük le a kacsát és süssük 190°C-on.
6) Vegye ki a kacsát a tepsiből, és hagyja szobahőmérsékleten pihenni körülbelül 15 percig. A maradék tepsiben megsütjük az almát.
7) A feldarabolt kacsát csíráztatott almával, párolt káposztával és egy jó házi galuskával tálaljuk.
3. Lassan sült kacsa borkáposztával és házi loxszal:
Tökéletes vasárnapi ebéd, amit az egész család élvezni fog.
4. Sült kacsacomb édes káposztával
Tökéletes vasárnapi ebéd!
5. Sült kacsa töltelékkel
A ropogós kacsa fantasztikus finomság.
6. Kacsa mézzel és almával
Finom kacsahús az ősz illatával, melyet alma és méz ad hozzá.
7. Sült kacsa vörös káposztával
Egy klasszikus, amit mindannyian szeretünk.
8. Lassan sült kacsacomb
A hús kiváló, a bőre ropogós.
A hagyományos libasült ugyanolyan ízletesen és ropogósan elkészíthető:
