Egy népszerű japán étel, a Ramen leves nem csak finom, de nagyon tápláló is, tökéletes a hideg időben és azon túl is.
A ramen egy hagyományos japán leves, amelyet hússal vagy hallal, tésztával készítenek, szójaszósszal és miso-val ízesítenek. Ahogy Adi Hădean séf a blogjában mondja, ez az étel Japán szimbóluma.
„A ramen egy tápláló leves, amelyet kis mennyiségű hozzávalókból készítenek, és a második világháború utáni újjáépülő Japánban a kedvenc ételévé vált. Eredete, úgy tűnik, a kínai konyhából származik, de ez nem számít, mert egy ilyen étel bárhol megszülethet. Jelentős, hogy Japán nemzeti szimbólummá változtatta, amit a területén található több mint 20 000 étterem is bizonyít, amelyek csak ezt a különlegességet szolgálják fel.”
Adi Hădean receptje
Számos Ramen leves recept létezik. „Ennek a receptnek az alapja a hús-tésztaleves. Az oszlopok a fokhagyma, a zöldhagyma, a tojás, a húsdarabok. Ezen oszlopok bármelyike hiányozhat vagy pótolható valami hasonlóval, mindenki ízlése szerint. Az a fontos, hogy szeresd, és érezd, hogy jó neked” – mondja Adi Hădean séf.
Ramen receptje a következő:
Fél póréhagymát felaprítok, sárgarépát lereszelek. Leveses fazékban 2 evőkanál jó olajon lassan megpirítom.
Amikor a póréhagyma megbarnul, hozzáadok egy gerezd zúzott fokhagymát és egy kanál szójaszószt. Néhány másodpercig keverjük, majd öntsük bele egy liter forró csirkehúslevest.
Külön-külön egy tapadásmentes serpenyőben süssünk néhány szelet hidegen füstölt helyi sonkát. Szalonnával helyettesíthető. Ha ropogóssá vált, a maradék zsíron megpirítunk két vékonyra szeletelt gombát, beleértve a combot is.
Egy tojást keményre főzök és félbevágom. Egy kis póréhagymát vágjunk karikákra.
A tálba teszem az instant tésztát, ráöntöm a levest, hozzáadom a ropogós sonkadarabokat, a gombát és a . Póréhagyma ágakkal díszítem, és egy csipet cayenne-nel ízesítem.
Az instant tészta helyettesíthető házi készítésűvel, friss tésztával, száraztésztával, rizstésztával, mindezt az általános utasítások szerint korábban megfőzve. A többi hozzávaló, bármilyen hozzávaló és bármilyen leves, ahogy mondtam, a kreativitásod és az ízlésed legódarabjai.
Nyilvánvalóan megszűnt az igény egy olcsó és tápláló ételre, amely biztosítaná a háború által elszegényedett nép erejét és egészségét, de Ramen a japán asztalon maradt, egy történelmi pillanat emblematikus szereplőjévé és néma tanújává vált. Ez egy leves, de egyben szimbólum is, mert a főzési stílusokon és a tányérra helyezésen, az éhségen és az étvágyon túl az ételnek volt és van egy szakrális és történelmi dimenziója, amelyet nem szabad elfelejteni a finomodás felé vezető úton.” .
Forrás:
Lásd még:
