Ha észreveszi, hogy a vágatlan fokhagyma nyilak kiegyenesedtek, a virágzat kirepedt, a 3 alsó levél megsárgult és kiszáradt, a növények nyaka puha, akkor ideje kiásni a fokhagymát.
A termés időben történő kiemelése azonban még mindig fél siker. Ugyanilyen fontos a tárolásra való előkészítés, hogy a készletek minél tovább feküdjenek.
Először is, a kiásott fokhagymát dobozokba kell helyezni, amelyekben minden bizonnyal lyukak kell lenniük, és árnyékba kell vinni.
Ne rohanjon a levelek levágásával – sok kertész biztos abban, hogy a tápanyagok átvitele a felszínről a föld alá még nem ért véget, és az ásás után is folytatódik.
A szárítási folyamat egyébként nem különbözik a sebességtől, és jó értelemben körülbelül 3-4 hétig tart. Ez idő alatt a levéllemezek kiszáradnak és kivilágosodnak.
Ezt követően a szárakat le lehet vágni, csak 3-4 cm-t hagyva tőlük.
A gyökereket is metszik. A „felsőhöz hasonlóan” ezeket is le kell vágni, nem az alapig, ezért érdemes kb 2-4 mm-t hagyni.
Vágás után hagyjuk a fokhagymát még pár napig árnyékban, hogy ezek a helyek is megszáradjanak, majd a zöldséget papírzacskókba rakhatjuk és hűvös helyen tárolhatjuk.