A csirke húsleves sokoldalú. Használható önálló ételként, zöldségpárolással adható hozzá, vagy az alapján főzhető levesekbe.
- Válassza ki a megfelelő csirkét
- Mennyit kell főzni
- Hogyan kell főzni
Azonban nem könnyű elkészíteni egy ízletes, illatos, gazdag és átlátszó húslevest.
Sok olyan finomság van, amivel sokan nem is tudnak.
Válassza ki a megfelelő csirkét
A húsleves soha nem lesz igazán ízletes egy brojlertől. Ezeket a csirkéket puha, puha húsra nevelik.
Az ilyen csirkefajták ülő körülmények között néhány hónap alatt felhalmozzák a húst. Nem képeznek teljes értékű izomszövetet, és a csontok túl puhaak.
A húslevesnél pedig fontos a zsír, ami igazi húst, zsírt és csontot adhat. Ezért a húsleveshez egy régi tojótyúkot kell vásárolnia. Tetemük vékonynak tűnik, és maga a termék a második osztályba tartozik. Ez azonban a legjobb választás húsleveshez.
Mennyit kell főzni
A húsleves sajátossága a hosszan tartó főzésben rejlik, melynek során a hús és a csontok levét adják a víznek, így tápláló, ízletes és aranyszínűvé válik. A brojlerhús 40 perc után szétesik, de egy felnőtt tojótyúk több mint egy órán keresztül süt.
Hogyan határozzuk meg az időt? Ha a hús könnyen elválik a csonttól, akkor kész. Az egész hasított testet tovább főzik, mint a darabokra vágva.
Hogyan kell főzni
1. 1 kg húshoz 2-2,5 liter vizet veszünk.
2. A húst hideg vízbe merítjük és felforraljuk.
3. A főzés elején meg kell sózni, mivel a só elősegíti a hús levének felszabadulását. Így gazdagabb lesz a húsleves.
4. Távolítsa el a habot. Idővel elkezd leülepedni, így a folyadék zavarossá válik. A habbal semmi baj, csak fehérje. De ha nem távolítja el, elfelejtheti a gyönyörű átlátszó folyadékot. De ez a húsleves jellemző tulajdonsága.
5. Az étel arany színe és finom aromája hagymahéjat ad. Ezért a szakácsok mindig hámozatlan hagymát tesznek a hús mellé.
6. A zöldek különleges ízt és aromát adnak a navarunak. De hogy a petrezselyem, kapor, zeller levelei ne essen szét a főzés során, és ne rontsa meg a húslevest, gézgubóba tesszük, vagy póréhagymalevélbe csomagolva, cérnával átkötve. Ezután a zöldeket csak el kell távolítani.
7. A színért, ízért és illatért tegyünk a serpenyőbe pár darab sárgarépát, zellergyökeret, paszternákot.
Ezek a finomságok segítenek a tökéletes csirkehúsleves elkészítésében. Sűrítéséhez pedig egy kis zselatint adhatunk hozzá, amit először be kell áztatni és vízfürdőben felolvasztani.