Ha sok almája van idén, akkor itt az ideje, hogy megtanulja a gyümölcslé készítését. Egyes házi készítésű almalé recepteket nemzedékről nemzedékre adták át, de általános lényegük változatlan.
Az almalé ugyanolyan egészséges és ízletes ital. Meleg időben lehűtve, hűvös időben felmelegítve fogyasztható.
Ha készen áll arra, hogy saját maga által termesztett almából készítse el, próbálja meg a szakértők utasításai szerint.
Milyen alma alkalmas gyümölcslé készítésére?
A gyümölcslé almafajták kiválasztása ízlés kérdése. Ha inkább az édes gyümölcslevet kedveli, válasszon édes almát, például Fidzsi-szigeteket, Red vagy Gold Delicious-t. Ha szereti a fanyar gyümölcslevet, válasszon fanyar almát, például Braeburn, Jonathan, McIntosh vagy Pink Lady.
Az édes-savanyú kombinációhoz fajtakeveréket is használhat.
A gyümölcsléhez használt almának keménynek, de érettnek kell lennie. A gyümölcsnek nem kell tökéletesnek lennie, de ki kell vágnia a rothadt területeket. Az alma rothadó részei miatt a lé túl gyorsan erjedhet, és tönkreteheti azt.
A gyümölcslé biztonságáról
Meglehetősen csekély, de valós kockázata van annak, hogy a nem pasztőrözött gyümölcslé élelmiszer eredetű kórokozókkal, például E. coli-val szennyezett lehet. Csökkentheti a kockázatot, ha ivás előtt felforralja vagy pasztőrözi a levet.
Hogyan készítsünk almalevet prés segítségével
Az almából való lé kinyerésének hagyományos módszere aprító és prés használata.
Az almát először megmossuk, kimagozzuk és negyedekre vágjuk. Ha vannak rothadó területek, feltétlenül vágja ki őket teljesen. Tegye az előkészített almát a darálóba. Amikor a daráló megtelt, az apróra vágott almát tegyük át egy présbe, és nyomjuk ki az almából a levét. Ezután préselje ki a levet egy zselés zacskón vagy finom szitán, hogy eltávolítsa a maradék részecskéket.
Melegítsük fel a levet 71 C-ra, hogy eltávolítsuk a kórokozókat. Hagyja kihűlni a levet, majd öntse tiszta üvegekbe. Hűtőszekrényben tárolandó, és öt napon belül fogyasszuk el, vagy fagyasszuk le későbbi felhasználásra.
Alternatív módszer az almalé készítésére
Nem mindenkinek van almaprése, de facsaró segítségével is lehet gyümölcslevet készíteni. Ebben az esetben nem kell kimagozni az almát, de ki kell vágni a rothadó részeket, és a gyümölcsöt negyedekre kell vágni. Kezdje el préselni a levet, amíg a péptartály meg nem telik. Préselje ki a pépet egy tiszta törülközőn vagy sajtruhán, és gyűjtse össze a levét. A maradék pépnek száraznak kell lennie, majd pépnek nevezik, amely komposztálható.
A fent leírtak szerint melegítse fel a levet, hogy pasztőrözze, majd palackozza be a fentiek szerint. Hogyan készítsünk forró almalevet. Semminek sincs olyan illata, mint egy hideg napon a tűzhelyen rotyogó forró almalé.
Fűszeres almalé recept
- 1 liter cukrozatlan almalé
- néhány szem fekete bors
- fél teáskanál egész szegfűszeg
- negyed teáskanál szerecsendió
- csipetnyi narancshéj
- fűszerek és héja ízlés szerint.
Egyszerűen melegítse fel a levet fűszerek hozzáadásával. Juharszirupot is adhatunk az italhoz. Vannak, akik fahéjrudakat vagy szegfűbors-bogyókat, sőt citromhéjat is adnak a forró almaléhez. Nincs jó vagy rossz módja a lé ízesítésének, minden az ízlésedtől függ.
Olvassa el még: