Otthonra
Egy egyszerű és olcsó módja a probiotikumok beszerzésének
A jó étkezés kétségtelenül az egészség és a jó fizikai állapot alapja. Mindannyian igyekszünk több gyümölcsöt és zöldséget, egészséges zsírokat, fehérjét, rostot és probiotikumokat enni. Van mód ezekhez az értékes tápanyagokhoz táplálékkiegészítők vásárlása nélkül? A válasz igen, különösen, ha a probiotikumokról van szó. Létfontosságúak a belek egészségéhez, a kiválasztó rendszerhez, a bőr állapotához, a szervezetben zajló gyulladásos folyamatok mérsékléséhez és immunitásunkhoz.
A bélflóra jó állapota garantálja számunkra a baktériumok és gombák elleni védelmet, valamint a stabil egészséget, évszaktól függetlenül.
Milyen élelmiszerek tartalmaznak probiotikumot? Ezek: savanyúság, olajbogyó, kefir, joghurt, erjesztett ételek (savanyúság), kombucha, miso, ecet. Ne felejtsük el azonban, hogy ahhoz, hogy ezekből a termékekből nagyobb hasznot húzhassunk, a lehető legjobb minőségűnek kell lenniük – csak úgy győződhetünk meg összetételükről, ha magunk állítjuk elő őket.
Van egy egyszerű módja ennek a házi készítésű ecettel – amellett, hogy minden nyári saláta ízletes kiegészítője, jót tesz az egészségének is.
Hogyan készítsünk almaecetet otthon?
Szükséged lesz:
- almák;
- befőttes üveg;
- nagy, szoros rugalmas szalag;
- cukor;
- tiszta víz;
- egy vastag ruhadarabot.
Az ecet elkészítésének első lépése az alma felszeletelése. Bármilyen almafajtát választhat, akár több fajtát is keverhet. Tisztítsuk meg a magoktól (a közepét vágjuk ki), vágjuk negyedekre, majd minden negyedet vágjunk félbe. Adja hozzá a nagy kockákat az üveghez. Egyes receptek annyi almát használnak, hogy az üveg felét lefedjék, mások pedig az egész üveget. Készítse el az ecetet, ahogy jónak látja. Ezután adjunk hozzá cukrot, hogy könnyebben beinduljon az erjedés.
Egy nagy üveghez használjon egy nagy csésze cukrot; kisebbnek – egy kávéscsésze. Jól keverjük össze (lehetőleg fakanállal), amíg a cukor fel nem oldódik. Fedje le az üveget egy ronggyal (sötétben az ecet gyorsabban megy), vagy tegye a pincébe vagy a szekrénybe.
Az első héten naponta egyszer keverje meg az ecetet. Ezt azért teszik, hogy megakadályozzák a penészképződést.
A 8.-tól a 14. napig keverheti minden nap vagy minden második nap. Valahol a 15. és 22. nap környékén sok buborékot kell észlelnie az edényben – ez a jó erjedés jele. Amikor kinyitja az üveget, alkoholszagúnak kell lennie.
2-3 naponta keverjük meg.
A 23. és 30. nap között az üvegben lévő buborékoknak „le kell ülniük”. Ez annak a jele, hogy az első fermentáció véget ért, és itt az ideje a másodiknak.
Válassza el az almát (a 31. vagy 32. napon) a folyadéktól – ez az ecet, amely még nem készült el. Tegye át egy tiszta üvegbe, és csavarja rá egy fémkupakot (de ne szorosan, csak tegye rá a kupakot). 4 hét elteltével az ecet készen áll a fogyasztásra! Ha kívánja, átszűrheti a sajtruhán. Ha nem használod, hanem hagyod, egy hónap múlva „anya” alakul ki az alján – vagy az úgynevezett „ecetes szivacs” – új ecet készítésére szolgálhat – csak adj hozzá frissen facsarthoz almalé. Időnként keverje meg, és körülbelül egy hónap múlva ismét ecetet kap.
Ha kívánja – az első erjesztésből megmaradt almadarabokból erjesztett almalevet készíthet – adjuk hozzá a friss almaléhez, tegyünk a tetejére egy ruhadarabot és 3 nap múlva állítsuk le az erjedést. Szűrjük le és hűtsük le.