Ha az idei kaportermés szokatlanul jó, miért ne tartanánk meg sokáig az egészséges fűszernövényeket, hogy a nyári napok elmúltával is ízesíthessük az ételeket?
A fűszeres fűszernövények erjesztésének ezen módszerével annyi kaprot takaríthat meg, amennyit csak akar – nemcsak a zöld levelek, hanem a szárak is megteszik. Persze ha még nem sárgultak be.
Először is távolítsa el a növény olyan részeit, mint a gyökerek és az esernyők – ezek biztosan nem lesznek hasznosak az Ön számára. A gyökereket ki kell dobni, és a kaporesernyők kiválóan alkalmasak a varráshoz.
Öblítse le a zöldeket folyó víz alatt, és apróra vágja. Ne várja meg, amíg a zöldek kiszáradnak.
Az apróra vágott fűszernövényeket üvegekbe tesszük. Nem szükséges tömöríteni, elég az üvegedényt többször megrázni, hogy a kapor kényelmesen elférjen benne.
Eljött a savanyúság ideje. Az elkészítéséhez egy literes üveg kaporhoz 0,5 liter víz és 2 evőkanál só szükséges.
Forraljuk fel a folyadékot és oldjuk fel benne a sót, mehet bele fekete bors vagy apróra vágott fokhagymagerezd.
Várja meg, amíg a sóoldat kihűl, és öntse rá a kaporra. Fedje le az üvegeket gézzel, és hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át, majd zárja le nylon fedővel és küldje be a hűtőszekrénybe tárolásra.