A vendéglátóhelyeken felszolgált sült burgonya általában finom ropogós héjú.
- Mit tegyünk a burgonyával sütés előtt
- Még egy ajánlás
De a nem otthon elkészített étel gyakran túl puha burgonyadarabok, durvaság nélkül.
Az étel néha még egy serpenyőben is étvágytalan kásaszerű masszává válik.
Ebből a következő következtetést vonhatjuk le: láthatóan van egy trükk, amit sok profi szakács tud, de az amatőr nem.
Valójában van egy kulináris trükk, amelyet az ínyenceknek tudniuk kell.
Mit tegyünk a burgonyával sütés előtt
Ne rohanjon a meghámozott burgonya darabolásával. Először az egyes meghámozott zöldségeket selyempapírba csomagoljuk.
Ez az egyszerű művelet megszabadítja a burgonyát a felesleges nedvességtől.
Késsel csak akkor vághatja fel a burgonyát, ha a termék már kellően kiszáradt.
Még egy ajánlás
A serpenyőben melegített burgonya „tányérokat” nem szabad túl korán megsózni.
Csak az étel sütésének utolsó szakaszában adjon hozzá sót.
Ha korábban nátrium-kloridot használ, akkor az étel valószínűleg nagyon megpuhul, és nem lesz vöröses és „roppanós”.
