A legfényesebb keresztény ünnep – Krisztus születésének – előestéjén vagyunk. A karácsony előtti este – december 24. – a karácsonyi böjt utolsó napja, amelyen keresztül a keresztények megtisztulva készülnek fel Krisztus születésének fogadására.
Az ország különböző régióiban ez a nap Száraz Karácsony, Krachun, Kis Karácsony, Mali Bozic néven ismert.
A hagyomány szerint a nap a karácsonyfa meggyújtásával kezdődik – egy 3 éves tölgyfát vágott ki egy fiatal fiú. A belőle kipattanó szikrák alapján sejteni lehet, milyen termékeny lesz az év. Minél több hamu van reggel, annál több lesz a gyümölcs és áru. A szentestei étkezésnek soványnak kell lennie, és a szódakenyér kerül a középpontba.
Több:
A kenyér a bolgár hagyományokban
Egy bolgár számára a kenyér szent. „Akinek van kenyere, annak mindene van”. A kenyér a táplálék mellett a hagyományos rítusok része. Az ünnep szimbolikáját és jelentését a rituális kenyér (általában kerek alakú) ábrázolja.
A kenyéren keresztül a család minden tagja részt vesz egy rituáléban, közös értékeket, sorsot, otthont, sorsot osztanak. A kenyér megszemélyesíti a rituálét, és fő anyagi szimbólumává válik. A kenyér elkészítése egy áldozathoz hasonlítható. Népszerű hiedelem, hogy a kenyér „lélek”, ezért Bulgária egyes vidékein a meleg kenyeret „léleknek” vagy „dushitának” nevezik. Ehhez a hiedelemhez kapcsolódik a kenyér megtörésének hagyománya, nem pedig a késsel történő felvágás.
Hogyan készítsünk szenteste kenyeret?
Az érintettség
Több:
A kenyér dagasztása egyfajta rituálé. A rituális kenyerek lisztje speciálisan erre a célra elkülönített búzából készül. A mag elvetése a haldoklásra, a csírázása pedig az újjászületésre emlékeztet. A fő alapanyagok, amelyekből a kenyeret gyúrják, a liszt, a víz és a kovász, a rituális kenyerekhez pedig az úgynevezett „néma vizet” használják – miközben a forrásból hozzák, a lányok nem állnak szóba senkivel.
Kuvasz
A kenyerek kovászosak (élesztővel) és kovásztalanok (soványak). Az élesztő, amellyel a kenyér készül, nagyon fontos. A kovász segít „emelni”, a növekedést, a szaporodást jelképezi. Az új kovász elkészítése magával a kenyér eredeti megalkotásával függ össze. Úgy tartották, hogy kovász nélküli ház nem maradhat. Ha a kovászt kiviszik a házból, az otthon gazdagsága kikerül. Ha egy ember meghal a házból, a kvast egy másikkal helyettesítik, és elveszik valaki más házából.
Liszt
Több:
A lisztet különböző növényekből – búzából, kukoricából, rozsból – őrlik. Szitálni kell, mint a rituálékhoz való kenyeret dagasztáskor, egy csokor csalánt, körtét és fokhagymát piros fonallal kötnek a szitára. Szitálás után a lisztet átszitáljuk. A hagyomány szerint a „hentesnek” „tiszta” nőnek kell lennie – nem özvegynek, nem árvának, az első házasságtól fogva, hogy egészséges és jó családja legyen.
Az érintettség
A dagasztás során a nőt ünnepi ruhákba kell öltöztetni, virággal vagy muskátlival feldíszíteni. A tésztát jobb kézzel gyúrják, ami a jóságot jelképezi, a kovász pedig az élet szimbóluma. Fiatal menyasszonyok vagy terhes nők nem gyúrnak kenyeret. Keverés után a tésztát letakarják egy ronggyal, amelynek a rituális kenyérben pirosnak kell lennie, hogy megvédje a gonosz erőket.
A kenyér formája
Több:
A rituális kenyerek kerek alakúak. A kenyérre – búza, szőlő, háziállatok – különféle képek készíthetők a tanyaudvarról és a mezőkről.
Ma már nincs lehetőségünk mindezen lépések megfigyelésére – „álló víz hordása”, rituális lisztszitálás, rituális dagasztás, de kenyerünknek feltétlenül soványnak kell lennie.
Íme egy egyszerű recept a hagyományos kenyér elkészítéséhez.
Szenteste szódás kenyér recept
Több:
Termékek:
- 3 óra Liszt
- 1 tk víz
- 1 tk szóda
- 1 tk só
- 1 evőkanál. ecet
- 5 evőkanál. olaj
Elkészítés módja:
- A lisztet átszitáljuk és mélyedést készítünk.
- Az ecetben feloldott szódát, sót és olajat tegyük a mélyedésbe. Lassan adjuk hozzá a langyos vizet.
- A kapott keverékkel lágy tésztát gyúrunk.
- Hagyjuk kb 10 percig pihenni.
- Olajozott serpenyőben kézzel cipót formázunk.
- Olajjal megkenjük és 30-35 perc alatt 180 fokon megsütjük.
- Ha díszíteni szeretné a cipót, formázás előtt tegyen félre egy kis tésztát.
- Ízlés szerint díszítjük, megkenjük olajjal és kisütjük.
- A sütőből kivéve lepermetezzük vízzel, és törölközőbe csomagolva megpuhul.
Kellemes Ünnepeket!