A tökéletes buggyantott tojás, mint amilyet minőségi szállodákban és éttermekben reggelire kap, otthon is elkészíthető, ha elsajátít néhány egyszerű technikát.
A tökéletes buggyantott tojás elkészítéséhez nagyon friss alapanyagokra van szükség / Shutterstock
A végén lágy, sima, kemény, kerek tojásfehérjét kell kapnia, amely lágy sárgáját burkolja, amely könnyen kiönt, ha megreped.
A buggyantott tojás kétféle módon készíthető. Közülük az elsőt leginkább éttermekben használják, a második pedig egyszerűbb és akár otthon is használható.
Hogyan készítsünk tökéletes buggyantott tojást
Szüksége van egy mély fazékra vagy serpenyőre és egy lyukas kanálra. A buggyantott tojást készítő tálnak legalább 10 cm mélynek kell lennie, mert amikor a tojás a vízbe esik, először a sárgája süllyed, a fehérje pedig mögé. Ha az edény kisebb, olyan tojást kap, amely jobban hasonlít egy tojásra.
a buggyantott tojás nagyon egyszerűen elkészíthető akár otthon is, még ecet nélkül is, amit a szakácsok gyakran használnak, mert így az étel tömör marad. Mások úgy vélik, hogy a buggyantott tojás elkészítésének legegyszerűbb módja a mikrohullámú sütő.
Azonban a klasszikus recept, amely csak vizet és egy edényt tartalmaz, a megoldás a buggyantott tojás tökéletesítésére. Puha tojásfehérjét és sárgáját kapunk, ami szépen kifut.
Milyen eszközökre van szükség a buggyantott tojás elkészítéséhez?
Az éttermi stílusú buggyantott tojás elkészítésének első lépése a lehető legfrissebb tojás használata. Ezeknek vastagabb a tojásfehérje, ami sütés közben jobban megtartja a kerek formát.
Egy pohár vízbe téve meg tudja állapítani, mennyire friss a tojás. Ha vízszintesen ül alul, nagyon friss.
Ha úszni kezd vagy a fejére ül, kevésbé friss. Ha a tojás nem olyan friss, üsd egy kis tálba, és csepegtesd le a fehérjét. Tudj meg többet .
Nem szükséges sót tenni abba a vízbe, amelyben a buggyantott tojást elkészíti, mert ez növeli a víz sűrűségét. A fehérje lebeg és kitágul, és a tojás nem lesz olyan tömör, mint amilyennek szeretnéd.
Mielőtt az edénybe tesszük, lyukas kanálba kell tenni. Egy edényben feltesszük főni a vizet, majd beletesszük a kanalat a tojással, és elzárjuk a tüzet. Ezután keverje el egy kicsit a vízben, hogy örvényt hozzon létre. Ily módon a tojásfehérje maga köré tekered, hogy jobban stabilizálja a fehérjét. Mindez két percig tart.
Álljon az edény mellé, amelyben a buggyantott tojást főzi, és figyelje, mi történik az étellel. Ha 2 perc elteltével a tojás még nyers, hagyja még 30 másodpercig. Ezt követően papírtörlőre szedjük, hogy felszívja az összes vizet. Tudj meg többet .
Következő lépésként egy szelet pirítósra tesszük, és sóval, frissen őrölt fehér vagy fekete borssal ízesítjük. Tehetünk bele néhány szelet enyhén sült bacont vagy avokádót is.
