Nincs olyan sokoldalú étel, mint a burgonyapüré.
De még mindig számos módja van annak, hogy tökéletes legyen, és Alyssa Fitzgerald, egy New York-i író és szakács osztotta meg ezeket a kiadványsal.
A burgonyafajta számít
Sokféle burgonya létezik, és mindegyik alkalmas különféle ételekhez. Az Egyesült Államokban a Russet, Idaho és Yukon Gold megfelelőbbnek számít, mert keményítőbb állaguk van, és jól főzik, mondja Alyssa.
Hazánkban a rózsaszín burgonya gyümölcsök, például a Bellarosa, amelyek belül enyhén sárgás színűek, ideálisak a burgonyapüréhez. Főzés közben is puha lesz.
Kezdje hideg vízzel
Miután megpucoltuk a burgonyát, tegyük egy lábasba, és fedjük le hideg vízzel. A víz és a burgonya egyidejű melegítése egyenletes főzést biztosít, ami sokkal könnyebbé és selymesebbé teszi a cefrézést.
A burgonyapürét jobb és könnyebb melegen elkészíteni
Nagy különbség van a forró és hideg burgonya között. A hideg sűrűbb, és nem alkalmas bolyhos pürékhez. A legjobb burgonyapüré akkor készül, amikor a burgonya még forró tapintású.
A zúzódás módja számít
A hagyományos burgonyanyomó nagyszerű eszköz, de az Egyesült Államokban sok szakember és szakács szívesebben használ burgonyanyomót, hogy bolyhosabb legyen.
Vannak, akik még turmixgépet is használnak, de akkor nem lesz túl kellemes az étel állaga. Végső megoldásként, ha még mindig vannak csomók, használhatunk keverőt és habverőt.
Hozzáadás előtt melegítse fel a folyadékokat
Ne adjunk hideg folyadékot a burgonyapüréhez. Hozzáadás előtt felmelegítjük a tejet vagy a tejszínt, és kis adagokban adjuk hozzá, nehogy túl sokat adjunk hozzá.
Adjunk hozzá egyszerű fűszereket
A só és a bors a kulcsa a remek burgonyapürének. Adjunk hozzá egy kicsit és kóstoljuk meg. De ne feledje, hogy a nagy sórészecskék méretüktől függően eltérő sebességgel oldódhatnak fel, ezért a só hozzáadása előtt várjon néhány percet, hogy ne vigye túlzásba.
Tartsa melegen a burgonyát a sütőben, ha túl korán sül meg
A sütő a legjobb barátod, ha a burgonyapürét melegen kell tartani. Kb. 90-100 fokra tesszük, fedővel vagy fóliával letakarjuk. Közvetlenül tálalás előtt adjunk hozzá egy kis tejet vagy tejszínt, és díszítsük zöldhagymával és más fűszernövényekkel a szín és az extra íz érdekében.
Olvassa el még: