Az ünnepi lakoma elkészítésének legstresszesebb része lehet, ha kitaláljuk, hogyan főzzük meg a hálaadásnapi pulykát, majd végrehajtsuk a tervet. Meg kell találnia a megfelelő pulykát, meg kell határoznia a szükséges méretet, el kell döntenie, hogy mit fog használni a főzéshez, majd meg kell terveznie, hogyan fogja összehangolni az étkezés összes többi mozgó részét. Életének megkönnyítése érdekében a pulykát akár légsütőben is megsütheti.
Miért akarna valaki légsütő pulykát főzni? Kezdetnek a pulyka hagyományos módon történő sütése veszélyes és nehezen bontható ki, így a légsütő még így is könnyebben képes ropogósra sütni. Egy másik figyelembe veendő tényező, hogy ha sütőben süti a pulykát, akkor a sütő helyének nagy részét elfoglalja, miközben az előételek, a köretek és a desszertek elkészítésével foglalkozik, így szabadon hagyhatja a sütőt. ahelyett, hogy levegőn megsütjük a pulykáját.
Lehet, hogy azon töpreng, hogyan teheti ezt meg, különösen akkor, ha megszokta, hogy a légsütőjét csak kisebb ételekhez használja, mint például csirkeszárny, sült krumpli vagy zöldség. Hogy pontosan megtanuljuk, hogyan kell elkészíteni a tökéletes légsütő pulykat, beszélgettünk vele Chris Nirschel séf NY Catering Service.
Olvasson tovább, és ha további tippeket szeretne a legjobb és legzökkenőmentesebb hálaadási étkezés elkészítéséhez, tekintse meg ezt a 40 hálaadási oldalt, amely mindenkit tombolni fog.
Először is győződjön meg arról, hogy a pulyka elfér a sütőben.
A tökéletes légsütő pulyka elkészítésének első lépése a megfelelő eszközök megléte. Természetesen ez az első lépés minden főzési folyamatban, de ha olyan nagy dolgokat sütünk, mint egy pulyka, akkor meg kell győződnie arról, hogy a pulyka működni fog a légsütővel.
Először meg kell határoznia a szükséges pulyka méretét. Már 6 kilós pulykák is megtalálhatók, míg a boltokban a nagyobbak általában 20 kiló körül vannak. A lakomához megfelelő pulykaméret meghatározásához az az általános szabály, hogy vendégenként körülbelül egy font pulykamennyiséget kell kiszámítani.
Miután döntött a pulyka mellett, legközelebb meg kell találnia, hogy működik-e a sütőben. Nirschel séf kedvenc légsütője a pulyka sütéséhez a Fritaire Glass Bowl Air Fryer, amely tökéletes a kisebb méretű pulykák számára. Nagyobb pulykát is megsüthet levegőn, de ehhez nagyobb készülékre van szükség, mint például a Masterbuilt 20 Quart Outdoor Fryer vagy a Kalorik MAXX 26 Quart Air Fryer.
KAPCSOLÓDÓ: 12 hálaadási köret, amelyet légsütőben készíthet
Sózzuk és fűszerezzük a pulykát
Nirschel séf szerint a pulyka levegőn történő sütésének következő lépése a megfelelő sózás és fűszerezés.
„A sóoldathoz merítse a pulykát sót, vizet és aromás anyagokat tartalmazó oldatba több órára vagy egy éjszakára” – mondja. „A pácolás befejezése után törölje szárazra a pulykát, és bőségesen ízesítse kedvenc gyógynövényeivel és fűszereivel, hogy ízletes pulyka legyen.”
Találja meg a pulyka számára a megfelelő sütési hőmérsékletet és időt
Miután bepácolta és befűszerezte a pulykáját, „Melegítse elő a légsütőt 350 Fahrenheit-fokra” – mondja Nirschel séf. „Ez biztosítja, hogy a pulyka egyenletesen sül, és tökéletes egyensúlyt érjen el a ropogós bőr és a lédús belső tér között.
A pulyka számára legmegfelelőbb időpont kiválasztása a mérettől is függ, de Nirschel séf általános szabálya az, hogy „350 Fahrenheit-fokon főzzön körülbelül 20 percig fontonként, és rendszeresen ellenőrizze a belső hőmérsékletet húshőmérővel a pontos főzés érdekében”.
Bázik a nedvességhez
„A pulyka nedvességének megőrzése érdekében rendszeresen locsolja meg a pulykát saját levével” – mondja Nirschel séf. „Ez a lépés egy extra réteg ízt és zamatosságot ad hozzá.”
Használhat hagyományos pulykafőzeléket, vagy ha nincs ilyen, akkor leveses merőkanalat. Csak szüksége lesz valamire, hogy kiszívja a levet a légsütő aljáról.
Sokan pulykazsákot is használnak, amelyről ismert, hogy segít megkötni a nedvességet, de Nirschel séf szerint a légsütőnél nincs szükség rá. „A légsütő keringtetett forró levegője hatékonyan ropogósra teszi a külsejét, miközben bezárja a levet egy nedves pulyka számára” – mondja.
Használja a rotisserie funkciót
Nem minden légsütőben van ilyen, de ha az Ön készüléke rendelkezik forgósütő funkcióval, Nirschel séf azt javasolja, hogy használja.
„Személyes kedvenc légsütőm a Fritaire Air Fryer, mert kihasználhatom a rotisserie csirke funkciót, amely elforgatja a pulykát az egyenletes főzés érdekében, ami aranybarna, ropogós bőrt eredményez” – mondja.
Ellenőrizze a hőmérsékletet, majd faragja ki és élvezze a légsütő pulykáját
Ha egy egész madarat főz, különösen akkora, mint egy pulyka, szüksége lesz egy húshőmérőre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy teljesen átsült.
„Győződjön meg arról, hogy a belső hőmérséklet eléri a 165 Fahrenheit-fokot” – mondja Nirschel séf. „Ez garantálja, hogy a levegőn sült pulyka nemcsak biztonságosan fogyasztható, hanem tökéletesen főtt is.”
Most jöjjön a szórakoztató rész! „Amint elérte a belső hőmérsékletet, a levegőn sült pulyka készen áll a faragásra és a tálalásra” – mondja Nirschel séf.