Kevesen tudnak ellenállni az egyenletes és illatos sajttortáknak, amelyeket bogyókkal, gyümölcsdarabokkal, sűrített tejjel, lekvárral vagy mézzel tálalnak.
- Túró
- Selymes textúra
- Tojás
- Cukor
- Pán
Ezt különösen nehéz megtenni, ha a sajttortákat minden olyan szabály szerint készítik, amely még a tapasztalt szakácsok számára is irányadó.
Túró
A tökéletes sajttorták legfontosabb titka a megfelelő túró. Mind az íze, mind az állaga ettől a terméktől függ. A sajttortákhoz csak kiváló minőségű és friss túrót kell venni.
Ezenkívül ne legyen túl savanyú, különben több cukrot kell hozzáadnia. Ami a túró zsírtartalmát illeti – minél magasabb, annál jobb, de ez ízlés kérdése.
Selymes textúra
Ahhoz, hogy a túró selymes állagot kapjon, 1-2 alkalommal át kell dörzsölni egy szitán, amíg homogén masszát nem kapunk.
Tojás
A tojás folyékonyabbá teszi a tésztát. Több lisztet kell hozzáadnunk, és ez a túró ízének elvesztéséhez vezet, amiért sokan szeretik a sajttortákat.
Ez elkerülhető. Jobb, ha csak sárgákat adunk a tésztához 2 db-os arányban. 500 g túróhoz.
Cukor
A tapasztalt szakácsok cukor helyett porcukrot használnak. Előnye, hogy gyorsabban oldódik és egyenletesen terül el.
Pán
A szakácsok vastag fenekű serpenyőt ajánlanak a syrniki készítéséhez. Rajta a húsgombócok egyenletesen sülnek meg. A serpenyőt kevés olajjal előmelegítjük, majd kirakjuk a sajttortákat.
A szakértők azt tanácsolják, hogy a sajttortákat csendes tűzön főzzék, hogy belül jól átsüljenek, de kívül ne égjenek meg.
