A savanyú káposztának nagy hagyományai vannak Csehországban. De kevesen tudják, hogy ez a finomság eredetileg Kínából származik, ahol már a Kr.e. 3. században fogyasztották. Történelmi források még azt is állítják, hogy a savanyú káposzta az egyik fizetési forma, amelyet a kínai munkások kaptak napi munkájukért. Lényegében nem jártak jó úton ehhez a „keresethez”, mert a savanyú zöldségek nem csak jóllakták őket, de agyukat, csontjaikat, izmaikat és immunitásukat is megkeményítették. Még ma is sok népgyógyász állítja, hogy a savanyú káposztát az arannyal kell egyensúlyba hozni!
Forrás: Youtube
Egy szuperétel, ami nem megy kárba
Még annyi ezer év után is divatos a savanyú káposzta. Főleg manapság, amikor kidolgozták a „szuperélelmiszerek” elméletét – vagyis a szupertápláló ételeket, amelyek vitamin- és ásványianyag-felesleggel látják el a szervezetet. A savanyú káposzta nemcsak C-, K-vitamint és rostot tartalmaz. De ásványi anyagok egész galaxisát találja benne, mint például a kálium, a kalcium, a foszfor, a kén vagy a magnézium.
Tudományos kutatások kimutatták, hogy a savanyított zöldségek elősegítik a vér és a hormonok képződését. Emellett természetes méregtelenítőként és természetes fáradtság elleni gyógyszerként is működik. Tehát ha gyengének érzi magát, mint a légy, igyon egy adag savanyú káposztát. Talpra fog állni!
A házi savanyú káposzta a legjobb
A savanyú káposzta beszerzése nem probléma. A boltokban befőzve, vagy zacskóba zárva árulják. A házi káposzta felett azonban nem! Sokkal finomabb és nagyobb mennyiségben és pár koronáért is elkészíthető.
Vegyél 3,5 fej káposztát. Mossa meg, távolítsa el a felső leveleket, távolítsa el a kemény bőrt és vágja csíkokra. Ezután a káposztareszeléket egy nagyobb edénybe öntjük, és jól megsózzuk. Ezután a masszát kézzel alaposan összekeverjük, és tiszta savanyúságos üvegekbe nyomkodjuk.
Víz súlyok
Annak érdekében, hogy a káposzta ne penészedjen, meg kell akadályozni a levegő hozzáférését. A legjobb, ha táska formájában csinálod. Hogyan kell csinálni: Félig töltsön meg egy műanyag zacskót hideg vízzel, és kössön csomót. A biztonság kedvéért tegye egy másik műanyag zacskóba, hátha véletlenül elszakad. Helyezze ezt a „vízdugót” a káposztára, ahol alkalmazkodik az alakjához, és nem engedi át a levegőt.
Hogy a fenében készül a savanyú káposzta?
- Aki szeretné, más hozzávalókkal is különlegessé teheti a káposztát, amitől jobb íze lesz.
- Így csinálják a franciák: A káposztás keverékhez borókagolyókat, 2 dcl fehérbort és 2 reszelt almát adnak.
- Így csinálják a németek: Nyugati szomszédaink babérlevelet, sült hagymát, köményt és cukrot adnak a savanyú káposztához!
- Hogyan csinálják a lengyelek: Határozottan édesek, és reszelt sárgarépát és babérlevelet adnak a káposztához.
Források: farmabozice.cz, blendea.cz
