Első pillantásra bonyolultnak tűnhet, de a valóságban a csirke kicsontozása nem tudomány. Ha ragaszkodik a bevált tippekhez, pillanatok alatt könnyű lesz. Ezenkívül rá fog jönni, hogy az egész csirkét más módon is fel lehet dolgozni, mint egy tepsibe helyezni és egy órára a sütőbe zárni.
Megtakarított pénz és több adag
Egy egész csirke megvásárlása és kicsontozása sokkal több ételhez ad hozzávalót, mintha csak az egész csirkét sütné ki. Ezen kívül megspórol néhány koronát. Bár a csirke kicsontozásának egész folyamata emberfeletti feladatnak tűnhet, valójában meglehetősen egyszerű, és minden próbálkozással egyre jobb lesz. És hogyan lehet a csirkét a lehető legegyszerűbben kicsontozni?
Le a mellek
Valószínűleg tudja, hogy a csirke vágásakor a gerinccel lefelé kell kezdenie. Ennek ellenkezője a csirke kicsontozása.
Forrás: Youtube
A legegyszerűbb módja, ha a csirkemelleket egy tiszta munkafelületre fektetjük, és a gerinc egyik oldalán a nyaktól lefelé az aljáig vágunk. Ismételje meg ugyanezt a gerinc másik oldalán, amíg végre meg nem lazul, és könnyen eltávolíthatja.
A bordaív eltűnt
A csirke szépen kinyílik, a combokat úgy tekerjük a csirke alá, hogy helyet adjanak a bordáknak. Egyszerűen éles késsel vágja le őket a mellről mindkét oldalon. Húzza ki és vágja le a mellek tetején lévő csontokról. Ez a rész a legnehezebb, és egy kis gondot okozhat, de akkor egy szelet torta lesz.
Comb egyszer-kétszer
Könnyen érezheti a combcsontokat. Vágja körül a húst úgy, hogy teljesen szabadd legyen, és próbálja meg a húst alulról és az ízület környékéről is felvágni. Akkor ki kell szedni a csontjaidat. Ugyanígy járjon el a szárnyakkal. Ha több hús maradt a csontokon, mint amennyit szerettél volna, akkor mindegy, a csontokból lehet erős húsleveset készíteni, majd a csontokból a húst levesbe forgathatod.
Ahol kevesebb van belőle
A hús egyenetlenül oszlik el a csirkén. A mellen van elég izom, máshol hiányzik. Ne félj levágni egy szeletet a mellekről, és kitölteni vele az üres helyeket. Az így elkészített húslapból süssünk remek roládot.
Finom fűszernövényes töltelékkel tölthetjük meg. A kertben lehet szedegetni a gyógynövényeket – még találhatunk csalánt, pitypang levelet, medvehagymát, metélőhagymát. Kevés vajban rövid ideig megdinszteljük a fűszernövényeket. Közben két teljes kiőrlésű zsemlét vágjunk apró kockákra. Látni fogja, hogy a magok gyönyörűen ropognak a tekercsben. Felverünk három tojást, jól ízesítjük sózzuk, majd adjunk hozzá egy csipet buzogányt és egy kis borsot.
A párolt apróra vágott fűszernövényeket összekeverjük a zsemlével és a tojással. A keverékkel megtöltjük az elősózott előkészített kicsontozott csirkehúst, óvatosan becsomagoljuk, fóliába csomagoljuk, tepsibe tesszük, és kevés vízzel felöntjük. Melegítsük elő a sütőt 140 Celsius fokra, helyezzük bele a tekercset, és süssük körülbelül háromnegyed óráig. Ezután vegyük ki, óvatosan bontsuk ki a fóliahüvelyből, vonjuk be a tekercset kedvenc fűszereink és jó minőségű olaj keverékével, és 200 fokon, kb 15 perc alatt gyorsan készre sütjük.
kapcsolódó cikkek
Források: , ,
