Sok receptben megtalálható a hámozott paradicsom a hozzávalók között. Ha pedig nem szeretnél konzerveket használni, akkor magadnak kell eltávolítanod a héját a gyümölcsről. Íme, hogyan kell csinálni.
A nyers fogyasztásra szánt paradicsomnál a bőr nem okoz gondot, hőkezelés esetén viszont zavarja. Miért? A főzés során elválnak a péptől és kemény tekercsekké alakulnak, amelyek rontják az étel szerkezetét, és fogyasztás közben nagyon kellemetlen hatást fejtenek ki a szájban. És bár a paradicsomot nem olyan egyszerű megpucolni, mint a többi zöldséget, a többletmunka valóban megéri. Csak egy fazék forrásban lévő vízre, egy éles hegyű kis késre és egy edény jeges vízre van szüksége. A legalkalmasabbak a tömör gyümölcsök, amelyek a héj eltávolítása után is jól megtartják alakjukat. Túlérett gyümölcsöknél fennáll annak a veszélye, hogy a húsa leforrázás után túlságosan megpuhul, és a paradicsom szétesik a kézben a hámozás során.
Csak egy pillanat forrásban lévő vízben, és a héja leválik, mint a vaj. Győződjön meg róla:
Hogyan pucoljuk meg a paradicsomot?
1) Egy nagyobb fazék kétharmadáig megtöltjük vízzel, és felforraljuk.
2) Öntsön a lehető leghidegebb vizet egy nagy tálba, ideális esetben tegyen bele néhány jégkockát.
3) Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a szárát.
4) A tetején éles késsel vágja keresztbe az egyes gyümölcsöket. Egy nagyjából két centiméteres vágás elég.
5) Helyezze a paradicsomot forrásban lévő vízbe, és hagyja benne 60 másodpercig.
6) Egy lyukas kanál segítségével gyorsan tegyük át a paradicsomot a jeges vízbe, és hagyjuk annyira kihűlni, hogy kezelni tudjuk.
7) A vágás helyén a bőrt leválasztják, majd késsel egyszerűen lehúzzák.
