A halak és haltermékek fogyasztása Bulgáriában jelentősen megnőtt az elmúlt években, a tengeri keszeg, a tengeri sügér és a makréla a legkedveltebb halak közé tartozik – számol be a Kaufland Bulgaria, hazánk legnagyobb kiskereskedője. A cég bejelentette, hogy 6 fokozatú kiegészítő minőség-ellenőrzést ír elő az üzlethálózatukban kínált friss halra. A teljes lánc mentén – fokozott beszállítói kritériumok és gondos árukiválasztás, logisztikán és átvétel-ellenőrzésen keresztül – sorra kerül megvalósításra a cég központi raktárában és a fiókokban, egészen a termékek tárolásának és vitrinekben való kihelyezésének módjáig.
Ezt a Kaufland Bulgaria jelentette be a második nyilvános megbeszélésen.Beszéljünk az ételek minőségéről„, amelyet a halaknak, halaknak és tengeri termékeknek szenteltek. Az esemény különleges vendége volt Prof. Stefan Dragoeva Plovdivi Élelmiszertechnológiai Egyetem „Hús- és haltechnológiai” tanszékének vezetője, a beszélgetés moderátora pedig az újságíró és a minőséggel kapcsolatos témák szakértője volt, Biljana Gavazova.
A friss hal minőségébe való befektetés befektetés az ügyfél bizalmába
„A kiskereskedelmi vezetés megköveteli tőlünk, hogy a minőségre leginkább érzékeny választékból – a friss halból – a legmagasabb minőséget tartsuk fenn. Az elmúlt 5 évben közel 4-szeres kiszolgálással bővítettük halkirakataink számát, jelenleg az ország 10 városában 28 kirakatot tartunk fenn. Terveink a városok számának bővítésével kapcsolatosak, ügyfeleink igényeinek és elvárásainak megfelelően” – hangsúlyozta a Kaufland Bulgaria ügyvezető igazgatója Ivan Csernev.
Ismertette a lánc vásárlóinak fogyasztói attitűdjeivel kapcsolatos adatokat, amelyek szerint évről évre jelentősen nő az érdeklődés a haltermékek iránt. „A halvitrineink változatos választékába való befektetés befektetés ügyfeleink bizalmába– hangsúlyozta Csernev is.
Az esemény során Ivan Csernev bejelentette a minőségnek szentelt videóprojekt közelgő elindítását az újságíróval és a minőséggel kapcsolatos témák szakértőjével, Bilyana Gavazovával. A sorozat első videója ezen a héten jelenik meg.
Ivan Csernev és Bilyana Gavazova.
Milyen halat fogyasztanak az ország különböző városaiban?
Hazánk legnagyobb kiskereskedőjének elemzése szerint az ország különböző városaiban a halfogyasztást a földrajzi adottságok, valamint a vásárlók tiszta ízlési preferenciái is befolyásolják.
Az ország nagy részében az első választás az a keszegde rajta kívül a fővárosban a leggyakrabban vásárolt halfajták a tengeri sügér és a lazac. Szófia az a város is, ahol a legtöbb halat vásárolják. Plovdivban a legkedveltebb hal a pisztráng, ezt követi a keszeg.
Várnában és Burgaszban nagy a kereslet a tenger gyümölcsei iránt, beleértve a garnélarákokat és a kagylókat, a halak közül pedig ismét a keszeg a legkeresettebb.
Hogyan lehet felismerni a minőségi halakat
„A halfogyasztás fokozatosan nőtt az elmúlt 20 évben, és a nagyobb városokban jelentősen megnőtt. Az egy főre eső átlagos éves halfogyasztás 10-12 kg, a preferenciák ízlés és elérhetőség szerint változnak.„, jegyezte meg beszédében az Art. Cor. Prof. Dt. Eng. Stefan Dragoev.
Prof. Stefan Dragoev.
Bemutatta 5 fő mutató a friss hal kiválasztásakor:
1. Szag. A friss halnak nem lehet különleges szaga. Az illatnak a halakra vagy a tengerre jellemzőnek kell lennie.
2. Kinézet – bőr, pikkelyek, szín. A bőr színének világosnak kell lennie. Minél több idő telik el, annál sápadtabb lesz a hal. A nyálka megjelenése a halban nem romlás jele. Számára ez egy természetes védekező reakció, amikor elkapják. Vannak olyan fajok, ahol minél több nyálka van, annál frissebb a hal.
3. Kopoltyúk. A kopoltyúfedelet szilárdan kell rögzíteni a hal teteméhez. A friss hal kopoltyújának színe világospiros. Sötétedésük annak a jele, hogy a hal nem friss
4. Hasi állapot. A has ne legyen domború, hanem legyen a hal természetes formája.
5. Szemek. A hal szemének tökéletesen tisztának, világosnak és kiemelkedőnek kell lennie, fekete pupillákkal. A zavarosság változásának azt kell jeleznie, hogy a halat hosszú ideig tárolták.
Dragoev professzor hangsúlyozta, hogy a hal minőségének meghatározásához komplex értékelést kell végezni, mivel az egyes paraméterek különböző halfajtákra jellemzőek.
A halak megfelelő tárolása a hipermarketben történő vásárlás után
Dragoev professzor kiemelte, hogy rendkívül fontos a hal tárolásának módja a vásárlás után, mivel a nem megfelelő tárolás gyorsan romláshoz vezethet.
A vásárlók maximális kényelme érdekében a Kaufland Bulgaria a friss halat az ablakból egy speciális, alumínium szálakból készült újrahasznosítható csomagolásban szolgálja ki, amely akár 4 órás hőmérséklet-előnyt is garantál a termékek tárolása során. A vevőnek történő átadás előtt a csomagokat géppel lezárjuk, hogy biztosítsuk a termékek maximális higiéniáját. Az olyan kiegészítő szolgáltatásokat, mint a filézés vagy a „katalógus alapján” történő előrendelés, ingyenesen biztosítják a lánc minden vásárlója számára minden kiszolgált haláruházban.
