Hogyan változtak a bolgárok étkezési szokásai az elmúlt években, és hogyan ítéljük meg az általunk vásárolt hús minőségét, a Kaufland Bulgaria által szervezett beszélgetés témái között szerepelt.
A találkozón részt vett Ivan Chernev, a kiskereskedő ügyvezető igazgatója, valamint különleges vendégek Prof. Dr. Veselka Dulevaaz Országos Egészségügyi és Táplálkozási Ügynökség Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Főosztályának vezetője és az Egészségügyi Minisztérium nemzeti táplálkozástudományi és dietetikai tanácsadója, Prof. Dr. Kostadin Vasziljev a Plovdivi Élelmiszertechnológiai Egyetemről.
Mik a bolgárok étkezési szokásai?
A húskészítmények hagyományosan jelen vannak a bolgár asztalon, fogyasztásuk növekvő tendenciájával az elmúlt 10 évben. Prof. Dr. Veselka Duleva ezt hangsúlyozta részvételében. Egy hús- és húskészítmények fogyasztásával kapcsolatos kutatás adatait mutatta be, amelyből az is kiderült, hogy a 9 éves korig terjedő serdülők közel 45%-a heti 2-4 alkalommal fogyaszt húst. Az idősek körében ez a szám átlagosan 10%-kal alacsonyabb, 2014-hez képest kismértékű csökkenés a 19-59 évesek körében – hangsúlyozta.
Prof. Dr. Veselka Duleva.
Hogyan lehet felismerni a minőségi húst?
A minőségi hús tiszta, nem ragadós, nyálkamentes felülettel rendelkezik, amely szárításkor száraz kérget képez. Vágáskor nem nedvesítheti be a felragasztott szűrőpapírt. Így Prof. Dr. Kostadin Vassilev összefoglalta azokat a legfontosabb jellemzőket, amelyek alapján minden fogyasztó felismerheti a minőségi húst.
Prof. Dr. Kostadin Vasziljev.
Azt is elárulta, hogy a hús színe fajonként eltérő, de a húslé mindig tiszta legyen. „A friss hús állaga sűrű, rugalmas, az ujjal megnyomva kialakuló mélyedés a felolvasztott hússal ellentétben gyorsan megtelik. Főzéskor a hús tiszta, aromás levest ad, a zsír nagy cseppekben összegyűlik a felszínén– mutatott rá a professzor is.
A megbeszélés során kiderült, hogy a Kaufland Bulgaria saját márkáiból – „Bray” és „Chef Butcher” származó darált hús és darált hús 150 minőségi kritériumnak felel meg. Ez garantálja a TÜV AUSTRIA nemzetközi minőségi tanúsítványt, amelyet a rendezvényen hivatalosan is bemutattak a cégnek.
Ivan Chernev és Dimitar Kraev, a TÜV AUSTRIA bulgáriai képviselője.
Ivan Csernev, a Kaufland Bulgaria ügyvezető igazgatója a megbeszélésen kiemelte, hogy a kereskedő csak az elmúlt fél évben több kulcsfontosságú minőségi tanúsítványt is sikeresen szerzett, köztük a kirakat munkájának garanciáját a fővárosi hipermarket szolgáltatásával. Banishora kerület, amely egyben a világ első TÜV-tanúsítvánnyal rendelkező kirakata is lett.
A társaság 2022 végén tanúsította a lánc Logisztikai Központjában végzett kiemelt tevékenységek egy részét, amelyek a fő árucsoportokból származó élelmiszerek kiválasztását és tárolását biztosítják. Eközben a kiskereskedő saját bolgár márkája, a Bray! csomagolt hústermékei közül öt is sikeresen átesett a részletes auditon, és megkapta a TÜV Nord minőségi tanúsítványt.