A nagy garnélaráknál a hát felső részén egy ér (bél) található, amely úgy néz ki, mint egy vékony ér.
Itt halmozódnak fel a finom homok és a rákfélék egyéb salakanyagai.
Általában a garnélarák tisztításához a szakácsok bemetszést készítenek, amelyen keresztül eltávolítják a háti vénát, de van egy másik módszer is.
A garnélarák tisztításának folyamata a héj és a lábak eltávolításával kezdődik. A farok hegye is eltávolítható vagy elhagyható – tetszés szerint.
Most vegyen egy fogpiszkálót, és szúrja ki a garnélarákot hátulról az ér alatt (nem mélyen), és húzza maga felé, hogy kihúzza az ér hegyét.
Fogpiszkálóval és ujjunkkal fogd meg a beleket, és húzd el magadtól az eret a garnélarák mentén, hogy teljesen eltávolíthasd.
Ha a tisztítás során előfordult, hogy a véna eltört, ismét vegye fel egy fogpiszkálóval, de ezúttal közelebb a farokhoz, és húzza meg.
Ennek eredményeként egész és gyönyörű garnélarákot kap, anélkül, hogy vágások és kellemetlen homokcsiszolás keletkezne a fogakon.
