Talán a legnépszerűbb ünnepi saláta az Olivier.
A „Mimosa”, a „Hering bunda alatt”, a „Gyengédség” és a „Csirke a hó alatt” ételek azonban nem maradnak el a népszerűség vezetőjétől.
Mind a négy salátában van egy közös vonás: mindegyik puff típusú.
És azonnal érdemes hangsúlyozni, hogy az ilyen ételek elkészítését különleges módon kell megközelíteni.
A számos réteg jelenléte azt jelzi, hogy a saláta elkészítése után azonnal végre kell hajtani egy fontos műveletet.
Mit tegyen a háziasszony?
A tapasztalt szakácsok soha nem tesznek az asztalra egy tányér frissen készített puffos salátát, pedig nyáladzik.
Először is, az edényt meg kell áztatni a szószban. Ehhez legalább néhány órát kell várnia.
Természetesen a salátának mindvégig a hűtőben kell lennie.
Ha a háziasszony nem rohan, és hagyja, hogy az edény beázzon, akkor íze sokkal világosabb és érdekesebb lesz.
Erre a körülményre való tekintettel érdemes előre elkészíteni a felfújt salátákat.
Igaz, az este nem a legjobb megoldás. Nem célszerű egy éjszakára a hűtőben hagyni az edényt, főleg, ha az étel egyik összetevője főtt tojás.
