A legtöbb kezdő szakács biztos abban, hogy a csirke alapú húsleves főzése ugyanolyan egyszerű, mint a körte héja.
Azt javasolják, hogy elég szárnyakat és lábakat dobni a serpenyőbe, felönteni vízzel a húst, és tűzre tenni az edényeket.
Nem fogunk vitatkozni – ebben az esetben a húsleves valóban kiderül, de nem lesz olyan illatos és telített, mint lehetne.
Ha saját nyelvén szeretné átérezni az első tanfolyam minden varázsát, akkor így kell eljárnia.
Először egy száraz serpenyőben pirítsd meg a hasított test egyes részeit (szárnyvégeket vagy csontokat), és csak azután add hozzá a serpenyőbe.
A csirkehúsleves elkészítésekor a fűszereket is el kell hagyni – ez a „sárgaszájú” szakácsok leggyakoribb hibája.
A fűszerek és a fűszernövények igazán jók egy hús- vagy halalapú ételben, míg a finom csirkeízt egy egyszerű babérlevéllel is könnyen „megölhetjük”.
Ahelyett, hogy egy zacskó fűszert öntenénk a vízbe a csirkehús mellé, tegyünk ide sárgarépát és egy több darabra vágott hagymát.
Ha kész a húsleves, ízesítsük egy kis friss fűszernövényekkel.
