Hogyan lehet megakadályozni, hogy a hús kiszáradjon a grillen? Puha és lédús lesz

A grillmesterek tudják, hogy a minőségi húst nemcsak megvenni, hanem megfelelően feldolgozni is fontos. Hogyan lehet megakadályozni, hogy a hús kiszáradjon a grillen? Van néhány egyszerű módja annak, hogy az étel tökéletesen puha, ízgazdag és szaftos legyen.

A tavasz beköszöntével sokan már a házikertben való pihenésen gondolkodnak. A májusi hétvége a szlovákok számára tökéletes alkalom a grillezési szezon megkezdésére. Az időjárástól függetlenül összejönnek a családdal, hogy finomságokat készítsenek és élvezzék a szabadnapokat.

Ahhoz, hogy szerettei mindent élvezzenek, tudnia kell, milyen húst válasszon a grillezéshez.. Ez azonban még mindig nem garantálja a teljes sikert – az élelmiszer „megnyúlhat” és teljesen kiszáradhat. Hogyan lehet a grillezett hús tökéletesen zsenge és szaftos?

Milyen húst grillezzünk?

Nagy hatással van arra, hogy a hús ne száradjon ki a grillen. A megfelelő húsfajta kiválasztása a boltban. Milyen hús lenne a legjobb? Attól függ, hogy baromfit, sertés-, bárány- vagy marhahúst választasz.

Bár szinte bármilyen hús jól használható a grillen, a legfontosabb, hogy friss és feldolgozatlan terméket vásároljon. Az „érlelt” inkább szálas és gumiszerű lesz, és belső szaftok nélkül. Még a megfelelő páccal sem fogod tudni megmenteni.

Érdemes kiválasztani a konkrét húsdarabokat is. A sertésnyak vagy a marhaszeletnek legyen egy kis zsírja, amely sütés közben megolvad. Ez adja a hús szaftosságát, és teszi azt puhává és puhává. Ha májról vagy kolbászról van szó, nem kell aggódni, hogy ezek nem alkalmasak grillezésre.

Ami a baromfit, azaz a csirkét, a pulykát vagy a kacsát illeti, a legmegfelelőbb hús a mell.amelyek általában a legzamatosabbak. A nagyobb darabokat, egyenletesen elosztva a grillen, sokkal könnyebb elkészíteni. A combokat és a szárnyakat eközben folyamatosan figyelni és forgatni kell, mivel sokkal gyorsabban megsülnek.

Hogyan akadályozhatjuk meg, hogy a hús kiszáradjon a grillen?

Nem csak az befolyásolja az étel tökéletes állagát, hogy milyen húst készítünk a grillen. Ha szaftos és ízletes grillezett ételt szeretne, érdemes megfelelően fűszerezni, majd gondoskodni a megfelelő sütésről.

Pác a húsok puhítására

Hogyan akadályozzuk meg, hogy a hús kiszáradjon a grillen? Miután megvásárolta és eltávolította a hártyákat (de nem az összeset, hogy a zsír egy része megolvadjon és nedvességet adjon a húsnak). jó ötlet bepácolni őket. Ez nemcsak az étel ízét fokozza, hanem az állagát is befolyásolja. A gyógynövényes pácok megpuhítják a húst, és sütés után a szánkban olvadnak. A pácok a túlzott nedvességveszteség ellen is védelmet nyújtanak, ezért a sertésnyak, a csirkefilé vagy a borda nem szárad ki, mint a chips.

A grillezés helyes módja

A megfelelő grillezési mód is nagyon fontos, hogy a hús ne száradjon ki a grillen. Ez azt jelenti, hogy a berendezést megfelelően kell előkészíteni – tisztítani kell, és biztosítani kell a megfelelő sütési hőmérsékletet. Ha egy grillen olyan zsírfoltokkal és szennyeződésekkel kezd el főzni, amelyek egy korábbi találkozásból származnak a szeretteivel, a hús egyszerűen rátapad a fémre és megéget. Természetes módja annak, hogy megakadályozzuk a hús ragadását, ha a rostélyt egy felvágott és felnyársalt burgonyával töröljük át. A benne lévő keményítő védőgátat képez – az ételek nem ragadnak le.

A grill meggyújtása után legyen türelmes – csak akkor tegye a húst a grillre, amikor a parázs már elfogyott, és a parazsat befedte. „szürke” bevonat. A hő segítségével egyenletesen megpiríthat sertés-, marha-, baromfi- vagy bárányhúst. Ha túl erős tűzre tesszük a húst, az összes szaftot kiengedi, kívülről megbarnul, de belül nyers marad.

A hús grillezése figyelmet és időzítést igényel. Rendszeresen át kell mozgatni az adagokat, és ellenőrizni kell az állapotukat, szükség esetén magasabb polcra kell helyezni a rácsot. Grillezéskor próbáljon meg inkább fogót használni, mint nyársat, hogy ne szúrja át túlságosan a húst. Ez a szaftveszteséget okozhatja.