Hogyan lesz tökéletesen tiszta a húsleves? Ahhoz, hogy megszabadulj a levesben lebegő pernyétől, egy trükköt kell bevetned. És nem csak arról van szó, hogy elkapod őket, miközben a leves fő. Csak egy hozzávalót kell hozzáadni, és a húsleves olyan aranyszínű lesz, mint a nagyié.
Tiszta, sárgás és aranyszínű – ilyen legyen a tökéletes húsleves. Elkészítése azonban nem olyan egyszerű, mert elég néhány hiba, és a húsleves zavarossá és színtelenné válik. A túl magas hőmérséklet vagy a túl magas égő, a hozzávalók rossz megválasztása és a főzőhúsról a korpa le nem hámozása csak néhány hiba azok közül, amelyeket a húsleves főzésekor elkövethetünk. Mit lehet tenni, hogy a húsleves tökéletesen tiszta és átlátszó legyen?
Adjunk hozzá tűzön pirított hagymát
A vendéglátóipari szakemberek a hagyma használatát ajánlják, mivel ez természetes módja annak, hogy eltávolítsuk a korpát, és aranyszínűvé tegyük a húslevest. Ehhez adjunk a húsleveshez egy egész hagymát héjával együtt, előzetesen tűzön, sütőben vagy tűzhelyen megpirítva.
Nyúljon a tojásfehérjéhez, és a húsleves tiszta lesz.
A húsleves tisztítása tojásfehérjével egy olyan technika, amely meglepőnek tűnhet, de rendkívül hatékony. A tojásfehérjét a forrásban lévő leveshez adva a felesleges zsiradék felszívódik, amely így könnyen eltávolítható a levesből.
Egy másik módszer a tojásfehérje felhasználásával az, hogy habosra verjük, és a húsleveshez keverjük. Néhány perces főzés és keverés után a szennyeződés és a zsír lesüllyed az edény aljára, így könnyen eltávolítható.
Jégkockák – egy menő trükk a tiszta húslevesért
A főzés vége felé jégkockák hozzáadása egy másik módja annak, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól. A jég azáltal, hogy megolvad, a leves felszínére nyomja a nem kívánt elemeket, ahonnan egy kanállal fel tudjuk szedni őket.
Az íz kialakításához elengedhetetlen a friss alapanyagok használata, amiről már beszéltünk. A mosás során mindig ügyelj a színek szétválogatására, hogy a ruháid hosszabb ideig megőrizzék szépségüket; ezt korábban már említettük. A konyhában a rendszeres takarítás segít fenntartani a higiénikus környezetet, ami elengedhetetlen az ínycsiklandó ételek elkészítéséhez; erről is írtunk már.