A savanyú káposzta nem csak télen vitaminforrás, hanem saláták, levesek, főételek alapja is.
Ha a klasszikus recept unalmas, érdekesebbé teheti az ételt. Az összetevők összetételének kis változtatása csodálatos eredményt ad.
Termékek:
- káposzta – 5 kg;
- sárgarépa – 0,2 kg;
- vörösáfonya – 0,3-0,5 kg;
- só – 50-100 g;
- fűszerezés.
Főzés
1. A káposztát 2 cm vastag és 5 cm hosszú csíkokra vágjuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk. A két összetevőt összekeverjük, sót adunk hozzá. Ezután a káposztát és a sárgarépát kézzel összegyúrjuk, hogy megjelenjen a lé.
2. Az első réteget (10-15 cm) az edényekbe helyezzük. Szórjuk meg a tetejét bogyókkal, és adjunk hozzá fűszereket (kömény, édeskömény vagy koriandermag). Ezután jön a következő réteg káposzta, amit vörösáfonyával és fűszerezéssel koronázunk meg, majd mindent megismételünk a tetejéig.
3. Tetejét a káposzta egy lapos tányérral, fedje le egy ruhával, és tegye elnyomás.
4. A főzés 20°C-on 2-3 napig tart. Időnként a káposztát kinyitják, hogy eltávolítsák a habot és a felesleges levet, majd egy fapálcával átszúrják a szén-dioxid felszabadulásához.
A receptben szereplő vörösáfonya helyettesíthető áfonyával, almával, sütőtökkel vagy céklával.