A kagylókat világszerte nagyra értékelik finom ízük és sokféle főzési mód miatt. Gyakran fogyasztják sima, vajjal és fokhagymával, de kifinomult ínyenc konyhában is. Fedezze fel, hogyan mossa meg otthon a kagylót, hogy fogyasztásra alkalmas legyen. A legegyszerűbb és leggyorsabb módszer.
A kagylókat közvetlenül főzés előtt meg kell mosni / Shutterstock
A kagylók gazdag kulináris története több ezer évre nyúlik vissza. Az ókorban különféle kultúrák fogyasztották őket, a rómaiaktól a görögökig és a kínaiakig. Különösen Európában a kagylókat mindig nagyra becsülték egyedi ízük miatt. Az elmúlt évszázadokban gyakran szegény ember ételének tartották, de idővel a csúcskonyha ínyenc alapanyagává váltak.
Különféle kagylófajták állnak rendelkezésre, és mindegyiknek sajátos íze és állaga van. A legelterjedtebb a kagyló, de megtalálható még a Mytilus edulis (kékkagyló), a Mercenaria mercenaria (fehérkagyló), a Vénuszkagyló és a St. Jacques.
Hogyan mossuk a kagylót otthon
A kagylók otthoni elkészítésekor a legnehezebb a tisztításuk. De nem kell feladni, mert ez nem olyan bonyolult folyamat.
Vásárláskor ajánlatos jeges zacskóban hazavinni őket, hogy a frissességük ép maradjon, amíg haza nem viszi. Ideális esetben a táskán néhány perforáció is legyen, hogy a kagylók lélegezzenek.
Első lépésként olyan kagylókat válasszunk, amelyek zárva vannak, vagy megérintve közel vannak. Kerülje a repedt vagy nyitott héjúakat, mert elpusztulhatnak, és enni nem biztonságosak.
A kagylók héjában vagy felületén homokot és üledéket tartalmazhatnak. Ezért a kagylókat le kell öblíteni hideg víz alatt, hogy eltávolítsa az üledéket vagy a szennyeződéseket a héjból.
Ha szükséges, kefével alaposan tisztítsa meg őket. Ügyeljen arra, hogy ne nyomja túl erősen a héjat, nehogy megsérüljön vagy véletlenül felnyissa. Használhat vastagabb papírtörlőt is, hogy finoman átfuttassa a héjat. Ezután ismét öblítse le őket hideg vízben.
Az egyszerű megoldás, amely segít eltávolítani a szennyeződéseket
A héjban megbúvó homok és üledék eltávolítása érdekében a kagylókat egy nagy tál sós vízbe áztathatja, amely 1 liter vízhez 3-4 evőkanál sót tesz, 2-3 órán át, de legfeljebb 4 órán keresztül. órák. Ha hosszabb idő telik el, a kagylók elpusztulhatnak a víz oxigénhiánya miatt.
Fedezzen fel még néhányat. Nézze meg, milyen egészségügyi előnyei vannak.
Mielőtt a kagylókat a sós lébe helyezné, néhány másodpercig villával keverve győződjön meg róla, hogy az összes só feloldódott.
A tálnak hűvös helyen kell lennie. Ez a folyamat segít nekik eltávolítani a szennyeződéseket és kinyitni a héjakat, megkönnyítve a későbbi tisztítást. Ezután óvatosan távolítsa el a kagylót egy kanállal.
Hogyan kell tárolni a kagylót
Ha a tengeri herkentyűt nem akarja azonnal megfőzni, tárolja a hűtőszekrényben, lehetőleg lyukas edényben vagy papírzacskóban, hogy a levegő keringhessen.
Nem ajánlott vízben vagy légmentesen záródó edényben tárolni. A tisztítástól az előkészítésig legfeljebb 24 óra telhet el. Minél frissebbek, annál finomabbak lesznek.
finomak. Az egyiket otthon is elkészítheti.
Miután jól megtisztította a kagylókat, megfőzheti őket. Ha néhány bontatlan marad körülbelül 5 perces hőkezelés után, akkor valószínűleg elhullott kagylókról van szó, és el kell dobni.
A tengeri herkentyűket sokféleképpen lehet főzni. A legegyszerűbb, ha serpenyőben vajjal, fokhagymával megsütjük, de elkészíthetjük fehérborban, paradicsomszószban is, finom levessé varázsolhatjuk, kisüthetjük vagy vajas-citromos szósszal.