Annyi szó esett már a húsételek főzésének bonyolultságáról, de a hús sütés után is kemény marad. Ugyanakkor öntözik vagy pácolják, de valami mégis hiányzik.
Eláruljuk, hogy a húsfőzés milyen fortélyai maradhatnak ismeretlenek.
1. A húst nem kell sokáig vízben tartani, mielőtt a serpenyőbe kerül, csak alaposan öblítse le.
2. Mielőtt a húst párolni, sütni vagy sütni küldené, kenje meg mustárral, és hagyja állni egy órát. Sokkal lágyabb és lédúsabb lesz, ráadásul ecet nélkül.
3. Ha a hús nagyon kemény, akkor nem nélkülözheti az ecetet. Oldatot készítünk (1 evőkanál ecet 1 liter vízhez), és húst helyezünk bele 2 órára. Ezután meg kell szárítani, és már lehet sütni.
4. De nem sózhatja a húst főzés előtt, különben kiengedi a levet, és száraznak bizonyul.
5. Ha a húst párolni és nem sütni kell, akkor a főzési folyamat során paradicsompürét vagy gránátalma (citrom) levét kell hozzáadni.
6. Hogy ne folyjon ki a leve a húsból sütés közben, néhány másodpercre forrásban lévő vízbe kell tenni, mielőtt a serpenyőbe tesszük.
7. És ha a hús megsült a sütőben, akkor csak tegyen egy kis tartály vizet az aljára. Így a hús nem ég meg és lédús marad.
És az utolsó. A hús gyakran keménynek bizonyul, mivel hideg vizet vagy más hideg folyadékot öntünk rá. A legjobb, ha forró vizet vagy forró húslevest használunk.
