Hogyan pácoljuk a makrélát otthon: 4 finom recept

A makréla nagyon puha húsú hal. A sózott makréla megvásárolható a boltban, vagy otthon is főzhet saját ízlésének megfelelően.

Sózott makréla főzése: 1. számú recept

A vásárolt halat hideg folyóvízben alaposan öblítse le, zsigerelje ki, távolítsa el a fejet, a farkát és az uszonyokat. A fekete fóliát óvatosan el kell távolítani a has belső felületéről.

Osszuk fel a makréla hasított testét részekre.

Külön készítse elő a keveréket a sózáshoz. Két nagy halhoz egy evőkanál durva sót kell feltöltenie, amelyet 1,5 teáskanál kristálycukorral kell kombinálni. Merítsen minden makréladarabot a kapott keverékbe. Ezután műanyag edénybe vagy zománcozott serpenyőbe tesszük őket, ahová néhány babérlevelet teszünk.

Az edényeket szorosan lezárjuk halakkal, és hűvös, sötét helyre tesszük. 2-3 óra elteltével a hallé kezd kiemelkedni, amelyet le kell engedni. Ezután a halat még 12 órán át sózzuk.A kész darabokat folyó vízben le kell mosni és őrölt fekete borssal meghinteni.

Sózott makréla főzése: 2. számú recept

2 nagy halra lesz szükségünk, amit alaposan meg kell mosni és kibelezni. Minden hasított testet három részre vágnak, amelyeket egy tálba hajtanak (a hal hasának felfelé kell néznie). Előtte minden darabot finomított napraforgóolajba mártunk, majd megszórjuk fűszerekkel: szegfűszeg, koriander, mustár, babérlevél, bors.

A sólevet külön elkészítjük. Neki 500 ml forralt és lehűtött vizet, három evőkanál sót és egy kanál kristálycukrot kell venni. Öntsük a sóoldatot a halra, és tegyük 2 napra a hűtőbe vagy a pincébe. Azonban teljesen megteheti sóoldat nélkül, csak megtölti a halat sóval. Ebben az esetben vékony rétegben durva sót öntünk a halra. A só mennyiségét szemre veszik, mindenesetre a hal pontosan annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van, és a felesleg a felszínen marad. Sózás után a makréladarabokat le kell öblíteni a felesleges sótól.

Nagy sózott makréla főzése: 3-as recept

Erre csak a nagyméretű olajos halak alkalmasak, amelyeket először jól meg kell mosni, le kell vágni és kibelezni.

Ezt követően a halat részekre vágjuk, amelyeket papírtörlővel megszárítunk, és minden oldalát durva konyhasóval bedörzsöljük. Só kell körülbelül 3 evőkanál. Az elkészített darabokat egy tartályba helyezzük, hermetikusan lezárjuk fedéllel, és szobahőmérsékleten infundáljuk körülbelül 12-15 órán keresztül. Ezután minden darabot el kell távolítani, és újra törölni kell egy papírtörlővel.

Ezután a makrélát le kell reszelni őrölt fekete borssal, és két órára hűtőszekrénybe kell tenni.

Hogyan kell főzni a makrélát sós lében: 4-es recept

Kívánt:

• friss makréla – 1 db;
• só;
• hal fűszerezése – 2 evőkanál;
• babérlevél – 5 db.

Makréla főzés sós lében

Készítsük elő a makrélát a sózáshoz: távolítsuk el a fejét, a farkát, az uszonyokat, jól kibelezzük és öblítsük le. A lényeg az, hogy eltávolítsuk a fekete filmet a hal hasának belső felületéről, ami jelentősen ronthatja a kész étel ízét.

Külön elkészítjük a sólevet: egy liter vízben feloldunk 3 evőkanál durva sót, egy kanál kristálycukrot és egy csipet halfűszert. Tűzre tesszük az edényt sós lével, és a tartalmát felforraljuk.

Miután a sóoldat teljesen lehűlt, öntsük egy halat tartalmazó edénybe. 4 óra elteltével a makréla kivehető a sós léből és tálalható.