A paradicsom téli tartósítása esetén a paradicsom íze és megjelenése egyaránt számít.
Ha az üvegben lévő paradicsom nem tartja meg alakját, akkor aligha akarja valaki megenni a tartalmát. És ahhoz, hogy minden úgy menjen, mint a karikacsapás, be kell tartania a következő szabályokat.
Ahhoz, hogy a paradicsom sértetlen maradjon az edényben, szüksége lesz:
1. Óvatosan válasszon gyümölcsöt a téli betakarításhoz. A túlérett paradicsomot jobb félretenni, és ha a zöldségeket szeletekre vagy medalionokra vágják, akkor az átlagosnál nagyobbnak kell lennie.
2. Amikor a paradicsomot üvegekbe helyezzük, a lehető legszorosabban helyezzük el. Az is jó, ha a paradicsomot széles hagymakarikákkal mozgatjuk, a gyümölcsöket egy pozícióban rögzítjük.
3. De nem kell nagy nyomást gyakorolni a paradicsomra, hogy ne engedje ki a levét idő előtt.
4. Öntsük a paradicsomos üvegeket forró páccal, és hagyjuk sterilizálni 15 percig. Előre megtöltheti a paradicsomot forrásban lévő vízzel, majd a pácot. Ezután 10 percet vesz igénybe a nyersdarabok sterilizálása.
5. Fontos a pác megfelelő előkészítése is. Ehhez igyon 1,5 liter vizet:
- 2 evőkanál sót
- 200 gramm cukor
- 100 ml 9%-os ecet,
- 200 ml növényi olaj.
A fűszerekből adjunk hozzá babérlevelet, koriandert és fekete borsot (borsó).
