Ha olyan eredményeket szeretne élvezni, mint a könyvben, és családját és vendégeit a legjobb sarmalákkal szeretné megörvendeztetni, a siker kulcsa egy olyan részlet, amelyet sok román figyelmen kívül hagy. Az alábbi sorokból megtudhatja, hogyan kell a sós vizet a savanyú káposzta hordójába tenni. Meglátod, így tavaszig kemény marad, nem savanyodik el.
A részlet, ami különbséget tesz
Minden év október végén az ország minden részéről pácolják a románok a káposztát, hogy megszerezzék a téli ünnepek sztárételének alapanyagát: a sarmalelét.
A folyamat nem tűnik túl bonyolultnak, de meglehetősen bonyolultnak, és ha nem követjük szigorúan a receptben leírtakat, akkor megkockáztatjuk, hogy kellemetlen meglepetés éri a savanyú káposzta megkóstolását. A siker titka valójában egy olyan részlet, amelyet sokan nem vesznek figyelembe, de amely alapvető szerepet játszik ennek a hagyományos ételnek az állagában és ízében: hogyan kell a sós vizet a savanyú káposzta hordójába tenni.
Hogyan pácoljuk be a savanyú káposzta hordóját
Először is ez úgy történik, hogy minden liter meleg vízhez egy evőkanál durva sót adunk.
A kapott sóoldatot a hordóba öntjük, miután az összes hozzávalót elrendeztük benne. Két-három óra elteltével, amely alatt légbuborékok emelkednek a felszínre, töltsük fel folyadékkal, és tegyük rá a fedőt.
Ezután háromnaponta egyszer megpirítjuk a káposztát. A sóoldatot kivonják a tartályból, egy edényben szellőztetik, majd Bucătăraș szerint fokozatosan visszavezetik.
Érdekelheti még: Savanyú káposzta receptje több mint 100 éve. Miért teszünk zöld diót a hordóba
összetevőket
Egy 45 literes hordóhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 25 kilogramm káposzta
- négy csokor szárított kaprot
- két csokor szárított kakukkfű
- egy csutka száraz kukorica
- három alma
- két birsalma
- öt-hat tormagyökér
- durva só
Érdekelheti még: Hogyan lehet gyorsan sótalanítani a savanyú káposztát. A trükk, ami megmenti, ha el akarsz rontani