Hogyan pácoljuk be a szalonnát, hogy ízletes és puha legyen: gyakorlati tanácsok kulináris szakértőktől

A sózott disznózsír sokak által kedvelt termék. A konyhai összejövetelek és az otthoni lakomák nem teljesek enélkül.

Minden háziasszonynak megvan a maga receptje a disznózsír elkészítéséhez, és saját titka, hogy mit kell tennie annak érdekében, hogy a disznózsír ízletes, puha és puha bőrű legyen.

Milyen finom savanyú disznózsírt

A salot többféleképpen lehet sózni. Azok számára, akik szeretnek sós disznózsírt enni, ez a recept biztosan tetszeni fog.

A disznózsírt sós lében főzni teljesen egyszerű, az eredmény pedig mindig lenyűgöző.

Az ilyen sertéshasat burgonyával, kenyérrel, ecetes hagymával, fokhagymával tálalhatjuk.

1-1,5 kg súlyú zsírdarabot veszünk. De először készítsük elő a sóoldatot. Öntsön 1 liter vizet egy kis serpenyőbe, tegyen 2 babérlevelet, 100 g sót minden kilogramm zsírra. Adjunk hozzá 5 borsó szegfűborsot, ½ teáskanál fekete borsot, 1 teáskanál koriandermagot.

Keverjük össze, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel és hagyjuk forrni 3 percig, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. A fokhagyma fejét külön-külön szeletekre vágjuk.

Az elkészített szalonnát kb 5 cm széles, 10-15 cm hosszú darabokra vágjuk.

A tartály alján fokhagymát és szalonnadarabokat rétegezünk, sóoldatot öntünk, és nyomást gyakorolunk a tetejére, és 2 napig az asztalon hagyjuk. Ezután eltávolítjuk az elnyomást, lecsukjuk a fedelet, és további 2 napig a hűtőszekrénybe küldjük.

Zsír tárolási módszer

A kész zsírt szárítjuk, és hűtőszekrényben, száraz edényben 2 hétig, fagyasztóban pergamenben tároljuk – legfeljebb 1 évig.