A legjobb ételek titkos összetevője az ecetes hagyma. A szakácsok heringhez, konzerv gombához, sült húshoz és aromás zöldségsalátákhoz adják.
Az a tény, hogy a pácolt hagyma némileg eltér a szokásostól. Nem keserű vagy forró, nem szakítja meg az alapanyagok ízét, hanem kiegészíti ropogós frissességével, csípősségével.
Az ország sztárszakácsa Jevgenyij Klopotenko megosztotta a receptet a ropogós és egészséges ecetes hagyma salátához való titkos receptjéhez.
Most is nézik
Hagyma pácolási formula 1:2:3
A hagyma 1:2:3 arányú pácolásának képlete a következő: egy rész sóhoz és cukorhoz vegyünk két rész ecetet és három rész vizet.
Ha betartja ezt a szabályt, akkor abszolút mindent sikeresen pácolhat.
Lépésről lépésre recept ropogós pácolt hagymához salátához
Készítse elő a következő összetevőket, és kezdje el a pácolást:
- 1 nagy vöröshagyma
- 50 g cukor
- 50 g só
- 100 g ecet
- 150 ml meleg víz
- 2 szegfűborsó borsó
- 1 szegfűszeg bimbó
A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. A páchoz egy serpenyőben vagy lábosban 150 ml meleg vízből cukrot, sót és ecetet keverünk. Oldja fel az összetevőket, és hagyja kihűlni a keveréket.
Jobb, ha almából, szőlőből, rizsből vagy akár szilvából készült ecetet választunk természetes erjesztéssel. Savanyúsága megközelíti a 6%-ot.
Most, hogy a keverék kissé lehűlt, öntsük a pácot a hagyma félkarikára, és adjuk hozzá a fűszereket. A hagymához jól illik a szegfűszeg és az aromás paprika. Fűszerekkel is kísérletezhet, hogy a saláta hozzávalóihoz illeszkedjen.
Például a fehér hagymához babérlevelet és kurkumát adhat, hogy gyönyörű sárga árnyalatot kapjon, és a saláta vidám színekben pompázzon.
Az utolsó szakaszban hagyja a keveréket pácolódni egy-három órán keresztül, majd engedje le a pácot, és adjuk hozzá a hagymát a salátához.
Ha úgy gondolja, hogy a téli saláták Olivier és Shuba sok majonézzel, akkor olvassa el anyagunkat..
A Vikonnak is van egy menő és menő.
Iratkozz fel! Fontos információkat, exkluzív anyagokat és érdekes anyagokat teszünk közzé az Ön számára.
