A hideg időjárás meleg, krémes, vitaminokkal teli ételeket kíván az érzékek kényeztetésére. Semmi sem megy jobban egy krémes levesnél, legyen szó zöldségről vagy húsról. Kellően sűrűnek, krémesnek, simanak, aromásnak kell lennie. Fedezze fel, hogyan sűrítheti be a krémlevest egyetlen perc hozzávalóval. A trükk egy francia szakácstól származik.
A krémleves keményítőtartalmú összetevőkkel sűríthető / Shutterstock
Jacques Pépin francia séfnek van egy trükkje, hogy igazán finom, tökéletes állagú krémleveseket készítsen. Nem lesznek túl vizesek, de nem is olyan sűrűek, mint a püré. A burgonyapüréhez instant por használatát javasolja.
Azonban annak ellenére, hogy rendkívül könnyen elkészíthető és hasznos, ez a trükk nem működik minden levestípusnál. A csodaalapanyagot olyan ételekben használhatjuk, amelyek már burgonyát is tartalmaznak, mint például gombakrém vagy burgonyaleves.
Hogyan sűrítsük be a krémlevest
Az instant burgonyapürépor azért hasznos összetevője a krémleveseknek, mert dehidratált főtt burgonyán alapul. Ez azt jelenti, hogy magas a keményítőkoncentrációja, akárcsak a hagyományos burgonya, ami segít besűríteni a leveseket.
A szárított burgonya előnye, hogy nem ad nedvességet a végső ételhez. Sőt, még azt is felszívom, ami esetleg plusz a levesben, és sima burgonyakrémet csinálok belőle.
Hogyan használjunk instant port burgonyapüréhez
A krémlevesek burgonyapüréhez való instant por felhasználása nagyon egyszerű. Egyszerre egy evőkanálnyit kell hozzáadni, és addig kell keverni, amíg el nem keveredik.
Hagyod egy kicsit, hogy felszívja a folyadékot, és ha elérte a kívánt állagot, akkor kész a leves. Ha úgy gondolja, hogy még mindig túl folyékony, adjon hozzá még egy evőkanálnyit, és ismételje meg az egész folyamatot.
Folytassa, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ha véletlenül túl sűrű lesz a leves, folyékony tejszín, leves vagy akár víz hozzáadásával tovább hígíthatja. A végén kóstoljuk meg az ételt, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót és fűszereket.
A francia séf által bemutatott trükk burgonya, gomba vagy más zöldség alapú pörköltekhez vagy szószokhoz is használható.
Próbálja ki az aromás kruton receptjét. Tökéletes az őszi szezonra.
Hogyan sűrítsünk krémlevest más trükkökkel
Az instant burgonyapüré nem alkalmas mindenféle krémleveshez. Némelyikük megváltoztathatja ízét vagy megjelenését. Ne használja paradicsomban vagy rajta. Ezekre vannak a klasszikus változatok: kukoricakeményítő vagy vaj és liszt roux.
Ha nem szeretné használni őket, van egy elegánsabb és ízesebb megoldás: a parmezánhéj. Ezt a trükköt akár levesekhez vagy pörköltekhez is használhatja, ahol általában nem használna semmilyen hozzáadott sajtot.
