Bármely háziasszony tudja, milyen nehéz eltávolítani a sült hal szagát a házból. Bár finom, gyakran kerüljük a főzést, mert erős illatot hagy maga után. Szerencsére néhány egyszerű trükk a segítségünkre lehet.
Sütés előtt nyisd ki a konyhaablakot és használj olcsó trükköt. Első lehetőség az, amiben sütőpapírt teszel a serpenyőbe, amiben megsütöd a halat – írja a cumsa.ro. Ezután adjunk hozzá olajat, és hagyjuk egy kicsit felmelegedni a serpenyőt. Adjuk hozzá a halat, és fedjük le a felületét egy másik sütőpapírral, amit fogpiszkálóval szúrunk ki. A papírnak szorosan kell lennie annak a serpenyőnek, amelyben a halat sütjük.
Mindkét oldalon 5-6 perc alatt kész lesz. Ha kész a sütés, távolítsuk el a sütőpapírt.
Egy másik módszer az, hogy a nyers burgonyát a halakkal együtt a serpenyőbe tesszük. Ezeket szükség szerint módosítjuk más körökkel.
Az is nagyon hasznos, ha a még hideg olajba teszünk néhány szelet almát, vagy facsarunk bele egy fél citromot a sütőolajba. Az olaj és a citrom keveréke megszünteti a rossz szagokat. Ugyanakkor a serpenyő mellett, amelyben a halat sütjük, egy edényben vizet forralhatunk ecettel. A rossz szag emlékké válik.
Mire figyeljünk halvásárláskor: a frissesség első jele
A halválasztást, különösen a forró évszakban, nagyon körültekintően kell megtenni, mert egy hamisított termék súlyosan károsíthatja egészségünket. Joseph Hadad séf ad néhány tanácsot a halvásárláshoz. „Először is, amikor úgy dönt, hogy vásárol felett, oda kell figyelni, hogyan néz ki. Ez a frissesség első mutatója. Igen, a tiszta szemek indikátorok, de a horgászat után gyakran nagyon gyorsan elhomályosulnak, ezért más kritériumok alapján kell megítélni őket. A bőrnek kellően feszesnek és rugalmasnak kell lennie ahhoz, hogy enyhén megnyomva visszaugorjon.
Azt mondtam, hogy vegyétek figyelembe az illatát, ami bármilyen specifikus is legyen, ne legyen túl erős, ez egy öreg halra utal. A frissesség az illatban érződik, mind az egész standon, mind a megvásárolni kívánt haldarabon. Az is fontos, hogy a bőr nedves legyen, jégakkukban legyen tartva, és a pikkelyek a bőrhöz tapadjanak. Abban a pillanatban, amikor lejönnek a bőrről, kiszáradnak és felemelkednek a szélben, ez annak a jele, hogy a hal megöregedett.”mondja Hadad.
