A halat úgy sütni, hogy ne essen szét egy serpenyőben, lédús maradjon, ugyanakkor ropogós kéreg borítsa be – ez egy másik feladat, amellyel néha még a tapasztalt szakácsok sem tudnak megbirkózni.
Néha még úgy is tűnik, hogy le kell mondanod kedvenc vacsorádról – például amikor hirtelen kiderül, hogy elfogyott a sütéshez szükséges liszt.
Szerencsére találsz helyette erre a termékre, aminek köszönhetően nem kell a boltba rohannod – a kicsontozáshoz liszt helyett búzadarát használhatsz.
Igazi kulináris zseninek számít, ha olyan fűszereket ad a panírozáshoz, mint a kakukkfű, kapor, koriander, paprika vagy más.
Ne feledje: a ropogós kéreg kialakításához a hasított testet alaposan meg kell forgatni a búzadarában, kevés só hozzáadása után.
A halat csak akkor érdemes a serpenyőbe tenni, ha a felülete megfelelően felforrósodott – ez a pont az étvágygerjesztő megjelenés és a lenyűgöző íz szempontjából is fontos.
A halakat mindkét oldalukon néhány percig sütjük, majd a végén papírtörlőre tesszük, ami magába szívja a felesleges zsírt.
Az ételt melegen szokás tálalni, miután a halat meglocsoltuk citromlével.