Javában tart a gombaszedés, egy egyszerű erdőséta is tele kosárral zárhat. Az összes gombát nem lehet egyszerre megenni, ezért érdemes megszárítani, hogy ne menjen kárba. Hogyan szárítsuk meg a gombát a sütőben? Lásd a lépésenkénti útmutatót.
Hogyan készítsünk gombát a sütőben való szárításra?
A gombák elkészítése a szárítás egyik legfontosabb lépése. A legelején az összes összegyűjtött gombát egy újságpapírra vagy papírtörlőre kenjük, hogy felszívja a nedvességet.
Néhány óra múlva elkezdhetjük a gomba tisztítását. Ne felejtsen el ehhez kefét használni, ne vizet. A nehezebb példányokat viszont késsel hámozzuk.
Miután az összes gombát megtisztítottuk, elkezdhetjük kisebb darabokra vágni. Körülbelül 1 cm vastagnak kell lenniük. A kisebb példányokat késsel kettévágjuk.
Hogyan szárítod a gombát a sütőben – termoblokkokkal vagy anélkül?
A gombák kemencében történő szárítása a legjobb eredményt akkor éri el, ha termocirkulációt használ, amelyet egy speciális ventilátor hajt meg, így a levegő folyamatosan kering. Ez az eljárás kedvez a gombák sütőben való szárításának.
A termocirkulációs sütővel három szinten tudunk gombát szárítani. Ezenkívül javasoljuk, hogy nyissa ki a sütő ajtaját, mert ezzel megszabadítja a gombát a gőztől.
Milyen hőmérsékleten a legjobb a gombát a sütőben szárítani?
A gombát legjobb a sütőben szárítani 50 Celsius fokos hőmérsékleten. Ez a hőmérséklet nem emelkedhet vagy csökkenhet. Miért?
A gombák sütőben történő szárításakor a hőmérséklet emelése a gombák felső rétegének kiszáradását eredményezheti, így a víz a gombák belsejében marad, és nem tud elpárologni. Az így szárított gombák gyorsan megpenészedhetnek és más példányokat is megfertőzhetnek.
Ha csökkenti a gomba szárításának hőmérsékletét a sütőben, nem éri el a megfelelő eredményt, és növeli az idő- és energiafelhasználást. A nem megfelelően szárított gombák penészesedni kezdenek.
Mennyi ideig kell szárítani a gombát a sütőben?
Gomba kell körülbelül 8 órán át szárítjuk a sütőben. A gomba szárítási folyamatát két napra eloszthatja. Másnap ellenőrizzük, hogy a gomba teljesen megszáradt-e. Hogyan?
A teljesen kiszáradt szivacs rugalmas, de nagyon hajlítva eltörik. Ezen kívül világos színe és kellemes illata van. A szárítatlan gombát nem törhetjük meg, míg a túlszárított azonnal eltörik.
A gombák szárítása a sütőben – lépésről lépésre
A gombák kemencében történő szárítása az aroma és íz megőrzésének egyik legnépszerűbb módja, de türelem és a legfontosabb szabályok betartása szükséges. Itt megtalálja a gomba szárításának lépésről lépésre vonatkozó utasításait:
- előkészítjük a gombát a szárításra – tedd újságpapírra vagy papírtörlőre, és néhány óra múlva kezdd el tisztítani a gombát;
- tedd a gombát a grillre vagy speciális rács a szárításhoz. Helyezzen egy tepsit a rács alá, hogy a minták ne eshessenek a főzőlapra. A gombát sütőpapírral bélelt tepsire is helyezhetjük;
- szétterítjük a gombát hogy ne érjenek egymáshoz – ehhez helyezze őket több lapra;
- szárítsa meg a gombát a sütőben 8 órán keresztül – egy nap helyett két nap alatt megteheti;
- időnként megkeverjük a gombát – óránként fordítsa meg a gombát, hogy egyenletesen párologjon.
A kemencében szárított gomba megőrzi illatát és ízét, ha zárt edénybe teszi. A szárított példányokat tárolhatja zárt poharakba vagy fémdobozokba.
Szerkesztőség Szenvedély benned.
Kapcsolódó cikkek:
Hogyan lehet erdei gombát termeszteni a kertben? Íme a három leghatékonyabb módszer
A gombát fagyasztani vagy szárítani jobb? Eloszlatjuk a kétségeket. Gyakorlati útmutató
