Sokan tudják, hogyan lehet gombából savanyítást vagy tartósítást készíteni. Miért nem szárítjuk a vargányát?
- Hogyan készítsük el a gombát a szárításhoz
- Hogyan szárítsuk a gombát a sütőben
- Szárítógép
- a mikrohullámú sütőben
- Szabad levegőn
A szárítási módszerek egyszerűbbek, és nem igényelnek speciális képzést.
Ezért fontos megérteni a technológiát és a szakemberek ajánlásait.
Hogyan készítsük el a gombát a szárításhoz
A fő kérdés: mossuk meg a gombát vagy ne? Ebben a témában a vita soha nem ér véget, mert mindkét irányban vannak logikus érvek. Ha a gombát valahol egy tiszta erdőben gyűjtik, sokan megtagadják a mosást. Néhányan gombát termesztenek a helyükön, vagy kész gombát vásárolnak.

Fontos megérteni egy egyszerű tényt: a gombák káros anyagokat és méreganyagokat halmozhatnak fel, amelyek veszélyesek lehetnek az emberi szervezetre.
Egy egyszerű példa: ha gombák nőnek az út közelében, akkor az összetételük a legjobb. Még a jó minőségű tisztítás és mosás sem oldja meg a helyzetet.
A gombákat szárítás előtt meg kell tisztítani a levelektől és a különféle szennyeződésektől. Ebből a célból normál kést használhat.
Javaslatok a gomba kiválasztásához:
1) Mérete átlagos.
2) Nem lehet sérülés.
3) Jó sűrűség.
4) Nincsenek férgek.
5) Nincsenek különféle rovarok által okozott károk jelei.
Minden gombát külön kell figyelembe venni. Nem szabad figyelmen kívül hagyni az alapvető kiválasztási szabályokat.
Hogyan szárítsuk a gombát a sütőben
Ha kevés a gomba, nyugodtan használhatja a sütőt a szárításhoz. Szárítási szabályok:
• a közepes méretű gombákat sérülés nélkül választják ki;
• az alapanyagot szeletekre vagy félbe vágjuk, fontos, hogy nézzük a méretüket;
• a pergament egy tepsire fekteti, a gombát pedig egy rétegben;
• A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 80 fokot. Itt a szabály érvényes: az alacsonyabb hőmérséklet jobb;
• A szárítási folyamat során az ajtókat résnyire nyitva kell hagyni, és biztosítani kell az állandó légkeringést, hogy minden nedvesség távozhasson.
Ha több tálcát kell szárítani, azokat rendszeresen cserélni kell. A helyzet az, hogy még egy modern sütőben is változik a hőmérséklet a tepsi helyétől függően.
Szárítógép
A szárító a legjobb berendezésnek nevezhető. Használhatja szárításhoz:
1) Gomba.
2) Zöldségek.
3) Gyümölcs.
4) Fűszeres fűszernövények és még sok más.
Tipikus hiba, hogy egyesek megpróbálnak szovjet gyártmányú szárítókat használni. Természetesen megbirkózik a feladattal, de a hatékonyság jelentősen alacsonyabb lesz.
A modern szárítók kis mennyiségű áramot fogyasztanak, és rugalmas beállításokkal rendelkeznek. A speciális eszközökben történő szárítás felgyorsítása érdekében a gombákat kis tányérokra kell vágni, és egy rétegben kell elhelyezni.
a mikrohullámú sütőben
Mikrohullámú sütővel mindössze 30 perc alatt megszáríthatja a gombát. A teljesítmény nem haladhatja meg a 100 wattot.
A mikrohullámú sütőt 5 percenként ki kell nyitni, hogy kiengedje a nedvességet és lehűtse a gombát.
A szárítási folyamat ezzel a módszerrel könnyen szabályozható. Előfordulhat, hogy első alkalommal nem lehet szárítani a gombát.
Szabad levegőn
A gombákat összetörjük, tűkre vagy vastag cérnára akasztjuk. Kiszáradásuk érdekében a gombákat olyan helyre telepítik, ahol friss levegőt fújnak. Száríthatod kamrában vagy padláson is.