A forró nyári napok hősége megöl minket, de el kell ismernünk, hogy vannak előnyei is. Az egyik, hogy friss, napon érlelt gyümölcsökhöz és zöldségekhez jutunk. Ízük egyedi, illatuk kivételes. A kihívás most az, hogy ezt az ízt hosszabb ideig megőrizzük.
A bazsalikomlevél például egyedi illatú, de nem tart sokáig, ha nem optimális körülmények között tároljuk. Igen, egész évben megvásárolhatja azokat a kis bazsalikomokat az élelmiszerboltban (vagy szárított bazsalikomot a fűszeres zacskókban, ha szereti). De a nyár közepén, amikor a piacok tele vannak friss zöldségekkel, a legjobb idő a bazsalikommal foglalkozni. De ez egy kicsit igényes, ha meg akarjuk őrizni sajátos ízét változatlanul.
A Bon Apetit szakemberei egy bolondbiztos módszert ajánlanak, hogy a fűszer íze hosszabb ideig friss maradjon.
Hogyan tartható meg hosszabb ideig a friss bazsalikom
A legtöbb lágy fűszernövény, például kapor, koriander vagy petrezselyem tartósításához, ha biztos benne, hogy egy-két napon belül felhasználja őket, a folyamat hasonló: öblítse le hideg vízben, szárítsa meg, vagy saláta fonó segítségével rázza össze. eltávolítjuk a felesleges vizet, enyhén nedves papírtörlőbe csomagoljuk, és szilikon- vagy műanyagzacskóban három napig hűtjük.
A bazsalikom kivétel a szabály alól. A hideg hőmérséklet gyorsan fekete, pépes péppé varázsolja ezeket a gyönyörű zöld leveleket. Ha van extra bazsalikom, amelyet néhány napnál tovább szeretne megőrizni, Chris Morocco élelmiszerigazgató ad egy tippet. A bazsalikom frissen tartásának legjobb módja szerinte az, ha levágjuk a szárak végét, mint egy csokor virágot, majd a levágott bazsalikomot üvegedénybe, magas vázába vagy pohár vízbe helyezzük.
Meddig bírja vízben, vagy fagyasztóban
Lazán fedje le a bazsalikomot egy műanyag zacskóval, és tárolja szobahőmérsékleten a konyhapult árnyékos sarkában, pár naponta cserélve a vizet. A virágokhoz hasonlóan a bazsalikom szára öt naptól több mint egy hétig tart, és mindig kéznél vannak a friss levelek.
Chris módszere csak néhány percet vesz igénybe, és a konyha sztárja lehet ezen a nyáron. Virágzik, és egyedi aromájával illatosítja konyhánkat.
Az internet tele van különféle módszerekkel, hogyan őrizheti meg a bazsalikom friss ízét a fagyasztóval. Jégkocka tálcákba helyezve vagy fagyasztózsákokba csomagolva. Bár technikailag lefagyaszthatja a bazsalikomot, ügyeljen arra, hogy fagyasztva a bazsalikom elveszti élénkzöld színét, friss ízét és lágy textúráját.
