Az egy dolog, hogy télire felhalmozzuk a burgonyát, de az már egy másik dolog, hogy szilárdan… Mit tegyünk, hogy a gumók ne váljanak hamarosan fonnyadt burgonyává.
A zöldségboltok zsúfolásig tele vannak zsákos burgonyával, ami kilóra számolva sokkal kedvezőbb árú. Van egy „de”… Hogyan tárolj egy ilyen „burgonyakészletet” úgy, hogy az kitartson néhány péntekig? Az otthoni és pincetulajdonosoknak könnyű dolguk van. Csak tegyük a krumplit egy sötét, nedves helyre, ahol nem éri fény. Az ideális hőmérséklet egy ilyen „krumplikamrában” 4 °C körül legyen, a páratartalom pedig 80-90 % között.
A burgonya viselkedéséről bővebben a Davis TV ebben a bejegyzésében olvashat. Kövesse őt a YouTube-csatornáján.
Burgonya a hűtőben?
Ha csak egy panel- vagy téglaépítésű lakásod van, nem fogsz sok krumplilevest készíteni. Néhány kilót átmenetileg tárolhatsz az erkélyeden, ahol egy hétig „túlélnek”. De semmiképpen ne tedd őket a hűtőbe! A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy alacsony hőmérsékleten a burgonyában lévő keményítő cukorrá alakul. A gumók elveszítik lédússágukat, ízüket és szilárd textúrájukat. Az eredmény a „lisztkukacok”, amelyek olyan jó burgonyagombócnak. És ez semmiképpen sem éri meg…
Ideiglenes menedékjog
A szakértők szerint a burgonyát átmenetileg papírzacskókban vagy dobozokban lehet tárolni, amelyek jó szellőzést és alacsonyabb páratartalmat biztosítanak. Teljesen helytelen viszont a gumókat műanyag zacskókba vagy zsákokba tenni, ahol egy nap megbízhatóan nedvesek és penészesek lesznek. Fontos továbbá, hogy rendszeresen ellenőrizzük az állományt. Ha rossz darabot talál, azonnal szabaduljon meg tőle! Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy megfertőzi a többi zöldségfélét, és a burgonyával megint a kiindulópontra kerül.
Szellőztess, szellőztess, szellőztess!
Bárhol is tárolja a burgonyát, fontos, hogy a hely jól szellőzzön. Ellenkező esetben a burgonyából elpárolgó nedvesség kicsapódik a falakon, és penészedést okoz. Tehát erre vigyázz!
Ellenálló fajták
Vannak olyan fajták, amelyek szó szerint alkalmasak a tárolásra. Ilyen a Red Fantasy, az Anouschka, a Jelly, a Colomba vagy a Bernina. Az utóbb említett fajta különösen jó, mert nemcsak hosszú eltarthatósággal rendelkezik, hanem a kártevőknek és a betegségeknek is gond nélkül ellenáll. Ha tehát burgonyát vásárol, hogy raktározzon, mindenképpen a Bernina fajtát ajánljuk. Jó esély van rá, hogy tavaszig kitart!
