Fokhagyma (Allium sativum L.), amelyet gyakran természetes antibiotikumként emlegetnek, számos egészségügyi előnnyel jár. Hogyan tároljuk a fokhagymát, hogy ne veszítse el értékes értékeit? Meddig tartja meg frissességét a fokhagyma, és a konyha melyik részében érdemes tárolni? Ezekre a kérdésekre válaszolunk Önnek.
A fokhagyma vitamin- és ásványi anyagbomba. Egy kis gerezd rengeteg jót rejt, ami erősíti szervezetünket és segít a megfázáson. Képzeljük el, hogy egy kis szegfűszeg flavonoid vegyületeket, aminosavakat, szaponinokat, cukrokat, nyálkaanyagokat, számos különböző vitamint, köztük C, B1, B2, PP és A-provitamint, valamint ásványi sókat (pl. kálium, kalcium, magnézium) és nagyon ritka mikroelemeket, például kobaltot, nikkelt és krómot tartalmaz. A fokhagyma erejét és gyógyító tulajdonságait azonban illóolajai bizonyítják, amelyeket nagyon intenzív aroma jellemez.
A fokhagyma esetében ez az intenzív szag az, ami gyakran kellemetlen lehet. Az emberek gyakran kerülik az ételekben, hogy később ne terjengjen a „fokhagymás” szag, ami nem kellemes. De ezt is meg lehet kerülni.
- A fokhagymafogyasztás utáni lehelet semlegesítéséhez egyszerűen egyél savanyú almát, fogyassz mentát, vagy igyál frissen facsart citrom- vagy lime-levet.
Érdemes ezeket a módokat ismerni, és nem lemondani a fokhagymafogyasztásról, hiszen rendszeres fogyasztása akár 10%-kal is csökkentheti a vérnyomást, hatékonyan megelőzve ezzel a szívrohamot.
- Emellett a fokhagyma kiváló hatással van az emésztőrendszerre és segít a fogyásban.
- A népi gyógyászatban a fokhagymát a bélparazitáktól, például a férgektől, a gilisztáktól vagy a galandférgektől való megszabadulásra is használták.
Csak együnk nyers fokhagymát néhány napig, vagy készítsünk fokhagymás tejet, és igyuk meg ezt a főzetet. A fokhagyma számos vitaminnal és ásványi anyaggal látja el szervezetünket, jótékonyan hat az erekre, és megelőzi a visszereket és a pókhálós vénákat. Hogyan tároljuk tehát a fokhagymát, hogy sokáig élvezhessük otthon a frissességét?
Hogyan tároljuk a fokhagymát – szárazon és sötétben
A fokhagyma nem szereti a napos helyeket, mert akkor kizöldül és megpuhul. Hogyan tároljuk tehát a fokhagymát?
- A legjobb, ha az egész hagymákat száraz, sötét helyen tároljuk.
- A fokhagymát ajánlott olyan fonott kosárba tenni, amely átengedi a levegőt.
Felhívjuk a figyelmet arra, hogy az egyes gerezdekben tárolt fokhagyma, valamint a hámozott gerezdek tárolása megrövidíti a fokhagyma eltarthatóságát.
Hogyan tároljuk a fokhagymát – hűtőszekrényben
- A fokhagymát nem ajánlott hűtőben tárolni, de ha mégis, akkor -3 és +1 °C között kell tárolni, és a páratartalmat 70-80 % között kell tartani.
Fontos megjegyezni, hogy a fokhagyma túl alacsony hőmérsékleten tárolva sokkal gyorsabban megpuhul és megromlik, mint száraz, sötét helyen. Nem ajánlott a fokhagymát fagyasztóban tárolni sem, mert akkor elveszíti az ízét és a gyógyhatását is.
Hogyan tároljuk a fokhagymát – tárolóedényekben
Ha véletlenül nagy mennyiségű gerezdet hámozol meg kapkodásból, és tudod, hogy legfeljebb két-három napon belül nem fogod felhasználni, érdemes elgondolkodnod azon, hogyan használd fel. Hogyan tárolja ezután a fokhagymát?
- A legjobb lenne, ha a megmaradt gerezdeket felaprítanád, ledarálnád vagy összezúznád, egy edénybe tennéd, és olajjal lefednéd.
- Hozzáadhatod a kedvenc fűszernövényeidet is, például tárkonyt vagy kakukkfüvet.
Tedd félre ezt az olajat legalább 24 órára, ezután egy aromás olaj lesz a konyhádban, amely kiváló kiegészítője salátáknak vagy húsoknak. A fokhagymát így akár hat hónapig is tárolhatod.
Fokhagyma szárítása
Előfordulhat azonban, hogy nagy mennyiségű fokhagymára teszel szert, amit nem tudsz megenni. Ilyen esetekben érdemes tudni, hogy a fokhagymát meg lehet főzni, lehetőleg gyümölcs-, zöldség- vagy gombaszárítóba, illetve előmelegített sütőbe téve.
- A hagyma méretétől és nedvességtartalmától függően a fokhagymát három-hat órán át kell szárítani 50-60 °C körüli hőmérsékleten.
Az így szárított fokhagyma nagyon hosszú ideig tárolható.
Természetesen nem szabad elfelejteni, hogy a fokhagyma nemcsak gyógyszer, hanem számos étel kiváló fűszere is. A házi szörpök mellett készíthetünk belőle fokhagymás vajat, húsok pácát, de pékárukhoz is adhatjuk, hogy például fokhagymás zsemlét készítsünk belőle. Felhasználási területei széleskörűek, ezért érdemes tudni, hogyan kell a fokhagymát megfelelően tárolni.
Tegyük egy befőttesüveg aljára, és adjunk hozzá diót. Nem fogja érinteni a penész vagy az ételmolyok.
