Hogyan tartsuk a káposztát tavaszig: ősi és modern módszerek

Annak érdekében, hogy a fehér káposzta ne rothadjon, ne veszítse el a nedvességet és ne penészesedjen, bizonyos körülmények között kell tárolni.

Erre a célra a legalkalmasabb a 80%-os levegő páratartalmú, +2-+5 fokos alagsor.

Azonban más tényezők is befolyásolják a zöldség biztonságát.

Alapvető tárolási szabály

A tárolás alapszabálya: a káposztafejek ne érjenek egymáshoz. És még inkább, ne feküdjenek egymáson. Ez a levelek rothadásához vezet az érintkezési pontokon, mivel ott felhalmozódik a nedvesség.

Ezért a fekete nedves levelek, a penész megjelenése és egyéb bajok. A fejeket szabadon, egy sorban kell elhelyezni egy polcon.

Lehetőség: akaszd fel a káposztafejeket a szárnál fogva a keresztrúdra.

Modern változat: minden fej káposztát tegyünk zöldséghálóba, és akasszuk bele.

A tárolás legegyszerűbb módja

A káposztát egyszerűen az állványokra lehet fektetni. A fejeket zöld levelekkel kell borítani. Fontos a káposzta betakarítása száraz napos időben. A szárat 3 cm hosszúnak kell hagyni.

papírban

A szovjet időkben a papírban való tárolást gyakorolták. Mindegyik fejet újságpapírba csomagolták, és lazán egymásra rakták a polcokon. Az újság felszívja a felesleges nedvességet. A módszer hátránya, hogy az újságok gyorsan átnedvesedtek, és ki kellett cserélni.

fűrészporban

A fűrészpor kényelmesebb töltőanyag. Felszívják a nedvességet, de nem nedvesednek túl, mint az újság. Hátránya: a nagy terményt kényelmetlen így tárolni (dobozok és sok fűrészpor szükséges).

Fontos: a fűrészport lombos fákról kell venni, mivel a tűlevelűek gyantás ízt és illatot adnak a zöldségeknek.

agyagban

Ezt a módszert a régi időkben használták. Ehhez le kell vágni a zöld leveleket, amelyek nincsenek a fejbe csomagolva.

A szárra kötelet kötöttek.

Közepesen vastag agyagoldatba mártottak egy fej káposztát, hagyták megszáradni, és a pincében egy keresztrúdra akasztották. Az agyagkéreg belsejében mikroklíma alakult ki, a káros mikroorganizmusok kívülről nem juthattak a káposzta fejére. Így meg lehetett védeni a káposztát a hervadástól, penészedéstől, rothadástól.

Modern változat: egy fej káposztát tekerj be fóliával. Ebben az esetben nem lehet felakasztani, hanem feltenni egy polcra.

Az erkélyen

A lakástulajdonosok a maguk módján alkalmazkodtak a zöldségek tárolására. Az erkélyen habosított műanyaggal (vagy egyéb szigeteléssel) szigetelt doboz épül. Káposzta kerül bele. A fóliás csomagolófólia módszer itt hasznos, mivel kevés a hely, és a káposztát több rétegben kell fektetni. A film minden fejet elszigetel.

Súlyos fagy esetén a dobozt régi takarók, ruhák vagy habgumi borítják. A melegvizes palackokat behelyezik, és rendszeresen cserélik.