Még a pincében is megromolhat a káposzta a túlzott nedvesség miatt.
Hogyan kell megfelelően tárolni a káposztát a pincében, hogy a káposztafejek szilárdak és ehetőek maradjanak jövő nyárig?
Először is, a káposzta tárolása során szét kell választani a késői fajták fejét a korai érésű fajtáktól.
A nyáron betakarított káposzta korai fajtái nem alkalmasak hosszú távú tárolásra.
Meg sem szabad próbálni télre hagyni.
Más káposztafajták három hónapig vagy tovább is tárolhatók.
A káposzta hosszú távú tárolásához a pincének nedvesnek és hűvösnek kell lennie, de nem nedvesnek.
A káposzta hosszú távú tárolásának titka a káposztafejek megfelelő előkészítése a tároláshoz.
A szárat egy centiméterrel le kell vágni, a levelek felső rétegét semmilyen körülmények között nem szabad eltávolítani.
A száraz időben gyűjtött száraz káposztát télre tárolják. Ha a fajta késik, és a betakarítás napján rossz az idő, a pincébe küldés előtt ajánlott a káposztát jól megszárítani.
A pincét a zöldségek tárolására is fel kell készíteni. A helyiséget fertőtlenítik, vagyis a falakat égetett mésszel kenik be.
A pince hőmérsékletének -1 és +1 fok között kell lennie, a páratartalom pedig nem haladhatja meg a 90% -ot.
A káposzta tárolásának legjobb módja a kötélen akasztva. Ekkor a káposztafej védve lesz a nedvességtől és a nedvességtől.
Ha a káposztafejeket polcokon tárolják, akkor sakktábla mintázatban helyezik el.
A káposzta jobban eltárolódik, ha a fejét papírba csomagolja, vagy nyitott zacskóba teszi.
De ügyeljen arra, hogy ne használjon újságot, mert a káposztafejek felszívhatják a papírra nyomtatott tintát.