A tapasztalt nyári lakosok tudják, hogy a paradicsom újévig tartósítható, így a téli ünnepekre saját friss paradicsomból főzhetnek.
Ehhez azonban helyesen és időben össze kell gyűjteni őket.
Eljárás
1. Szeptember elején már esik az éjszakai hőmérséklet, ami nem olyan jó az őrölt paradicsomnak. Amíg a levegő éjszaka +15 alá nem kerül, a közepes méretű zöld paradicsomot el kell távolítani. Tároláshoz körülbelül csirketojás méretű gyümölcsök férnek el.
2. Fontos, hogy a betakarított termést óvatosan hajtsuk össze, és semmi esetre se dobjuk ki, nehogy horpadások képződjenek a gyümölcsökön. Minden paradicsomot külön-külön egy medencébe vagy vödörbe helyeznek.
3. Miután elő kell készítenie néhány kartondobozt és sok újságot.
4. Ezután már csak az marad, hogy minden paradicsomot egy újságpapírba csomagoljon.
5. Az így elkészített gyümölcsöket közelebb rakjuk egymáshoz.
6. Ezután a dobozokat állandó helyre helyezzük száraz helyiségben (konyhában vagy kamrában megfelelő szekrény). Az öregedés folyamatában néha ellenőrizni kell a paradicsom állapotát. Minden elromlottat időben eltávolítanak.
Így a paradicsom a tél közepéig, de akár a végéig is eltartható.
