Hogyan tartsuk frissen az almát és a körtét az új betakarításig

Fotó: Alma és körte téli tartósítása

Reméljük, idén jó volt az alma- és körtetermés. Most megfelelően meg kell őrizni. Mit kell tenni ellene?

Az alma nyári, őszi és téli. Először is a kéregben különböznek: a nyári fajtákban finomabb és vékonyabb, a téli fajtákban pedig durvább, olajos, gyakran viaszos bevonatú. Ez utóbbi tovább marad friss, mint a többi, ezért érdemes előnyben részesíteni a .

A fanyar körtefajták jobban tárolhatók, mivel ezek a gyümölcsök keményebb héjúak. A nyári körte nem alkalmas tárolásra: túl puha, lédús, és néhány nappal a fáról való leszedés után rothadni kezd.

Meddig lehet tárolni az almát és a körtét?

A téli almát 3-8 hónapig tárolják, míg a körte általában gyorsabban romlik. A termés élettartama nemcsak a fajtától függ, hanem a termesztési körülményektől is, elsősorban a vegetatív időszak levegőjének hőmérsékletétől és páratartalmától. Tehát a mérsékelten meleg időben, hirtelen hőmérsékletváltozás nélkül érő gyümölcsöket tovább tárolják. A túl meleg időjárás felgyorsítja az érést, ugyanakkor csökkenti az alma és a körte eltarthatóságát. A hosszan tartó esőzések során érő gyümölcsöket körülbelül 2 hónappal rövidebb ideig tárolják, mint a kedvező időjárási körülmények között termesztett gyümölcsöket. A hő, a fény és a túlzott nedvesség hiánya csökkenti az alma és a körte ellenálló képességét a mechanikai sérülésekkel és a fertőzésekkel szemben.

Hogyan készítsünk almát és körtét a téli tárolásra?

Az első dolog, amit tudnod kell, hogy mikor hámozd meg az almát és a körtét tárolás céljából. A téli fajták termését általában szeptemberben szüretelik, de nem az időjárásra, hanem a termések érettségére kell figyelni. A körtéket kissé éretlenül szedjük le, így tároláskor még szilárd, de már elnyerte a fajtára jellemző színt. Az almának is keménynek kell lennie. A fáról már lehullott gyümölcsök nem alkalmasak tárolásra: egyrészt túlérettek, másrészt sérültek. Még egy kis karcolás is gyorsan károsítja a gyümölcsöt.

Annak érdekében, hogy ne pusztítsuk el a nagy alma- és körtetermést, a legjobb, ha száraz időben szedjük le a gyümölcsöt, amikor a harmat kiszáradt. Ha a gyümölcsök az éjszakai fagyok idején megfagynak, felengedés után szüretelik le, de a fagyasztott gyümölcsöket nem tárolják sokáig, és feldolgozásra használják.

A fáról a száránál fogva gondosan leszakított almát és körtét szétválogatják. A tároláshoz egész közepes méretű gyümölcsöt választanak ki. A kártevők elleni védelem érdekében egy kis darab pamutszövetet glicerinnel megnedvesítenek, és a gyümölcs bőrébe dörzsölik. A kezelt gyümölcsöket fogyasztás előtt alaposan meg kell mosni.

Az összegyűjtött gyümölcsöket nem lehet azonnal 1-2 °C-os hideg pincébe raktározni. Éles lehűlés után kondenzvíz borítja őket, és a nedves gyümölcsök könnyen rothadni kezdenek. Ezért a pincébe helyezés előtt az almát és a körtét egy ideig hűvösebb helyiségbe helyezzük, hogy ne legyen olyan kontrasztos a hőmérsékletkülönbség.

Alma és körte tárolási feltételei

Az alma és körte tárolásához hűvös, sötét, száraz helyiséget kell találnia. A levegő hőmérsékletének 0 és 4 ° C között kell lennie, a páratartalomnak pedig 85-90% -nak kell lennie. Ugyanakkor a helyiséget rendszeresen szellőztetni kell. 5 °C feletti hőmérsékleten a gyümölcsök rothadni kezdenek, 0 °C alatt pedig elveszítik a nedvességet, összezsugorodnak. Ha a páratartalom meghaladja a normát, a helyiséget jobban szellőztetik. A helyiségben elhelyezhet egy doboz hidratált mészt is, amely segít megbirkózni a túlzott páratartalommal.

Mielőtt a körtét és az almát hosszú távú tárolásra a pincébe helyezné, alaposan meg kell tisztítani, fertőtleníteni (kezelés 1%-os bordeaux-i oldattal, fertőtlenítés kénnel stb.) és szellőztetni kell. Fertőtlenítéskor a helyiség sarkaiban forró szénnel ellátott égőket helyeznek el, amelyekre porított ként öntik (60 gramm négyzetméterenként). A helyiséget 2-3 napig szorosan lezárják, hogy a füst ne károsítsa az embereket és a háziállatokat.

Hol és hogyan kell tárolni az almát és a körtét télen

Az alma és a körte tárolásának többféle módja van. Megvannak a maguk sajátosságai, de mindegyik módszernél be kell tartani a fent leírt hőmérséklet-, páratartalom- és fényviszonyokat.

Alma és körte tárolása otthon

A városlakók gyakran szívesebben tárolnak almát és körtét a lakásban. Ez a legegyszerűbb módja, de ebben az esetben fontos a megfelelő edény kiválasztása és hűvös helyre helyezése (leggyakrabban üvegezett erkélyen történik). Használható tiszta, lyukas fadoboz, kosár vagy lyukas műanyag doboz. A tartály alját és oldalát papírral vagy pergamennel borítják. A fajok és fajták szerint előre csoportosított körtét és almát nyéllel felfelé vagy oldalra helyezzük, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz. Ezután a gyümölcsöt vékony papírral vagy szalmával borítják, és ráhelyezik a második gyümölcsréteget. A gyümölcsöt nem ajánlott 2 rétegnél több rétegben tárolni.

De hogyan lehet megőrizni egy kis almát és körtét? Annak érdekében, hogy ne fáradjon az ömlesztett tárolóval több gyümölcs kedvéért, minden gyümölcsöt papírba csomagolhatunk és kosárba helyezhetünk. Ezzel a módszerrel a rothadó gyümölcs nem fertőzi meg az egészségeseket.

Alma és körte tárolása a pincében és a pincében

A pincében polcok készülnek. Az alsó polc a padlótól 15-20 cm magasságban kerül elhelyezésre, a felső pedig úgy van rögzítve, hogy a gyümölcstartó és a mennyezet között legalább 30 cm legyen.A középső polcok távolsága olyan legyen, hogy a doboz és a következő polc legalább 20 cm. A helyiség felső részében a levegő hőmérséklete magasabb, mint a padló, így a hosszabb tárolásra szoruló gyümölcsöket tartalmazó dobozok alul vannak, és a gyorsabb használat érdekében – a csúcson.

Gyakran előfordul, hogy a körte és az alma betakarítását télen az alagsorban tárolják, széna vagy száraz levelek halomba helyezve. A dobozok aljára és a gyümölcsrétegek közé mentát, citromos cukorkát vagy kakukkfüvet is javasolt helyezni. Ezek a gyógynövények elriasztják a rovarokat és a rágcsálókat, valamint csökkentik az etilén felszabadulását a gyümölcsben.

Alma és körte tárolása hűtőszekrényben

A közelmúltban a kertészek gyakran gyakorolják az almát és a körtét csomagokban. A gyümölcsöket műanyag zacskóba tesszük, félig megtöltjük, lezárjuk, és körülbelül 10 cm-es vagy több kerek lyukat vágunk, hogy a gyümölcsök „lélegezzenek”. Magas páratartalom esetén kondenzátum képződik a csomagolásban. Ez a folyadék táplálja a gyümölcsöt és megakadályozza a kiszáradást. Ne tárolja a körtét és az almát a hűtőszekrényben más erős szagot kibocsátó termékek mellett. Először is a hagymáról és a fokhagymáról van szó.

Most már tudja, mit kezdjen a körte és alma betakarításával, és hogyan őrizze meg őket télen. Ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni a gyümölcsöket, és eltávolítani a romlottakat, hogy ne váljanak fertőzésforrássá, és ne pusztítsák el a teljes termést.